Page 209 - Kelas 9 Prakarya BS Sem1 press_Neat

REFLEKSI DIRI

Renungkan dan tuliskan pada selembar kertas!
Selama kamu mempelajari pengolahan pangan dari bahan olahan ikan
dan daging atau merah menjadi produk pangan setengah jadi, manfaat
apa yang kamu rasakan tentang hal-hal berikut?
• Keragaman produk pengolahan pangan dari bahan ikan dan daging

yang ada di Nusantara dan daerahmu sendiri.
• Belajar melalui sumber/referensi bacaan tentang bahan olahan
pangan dari ikan dan daging dengan segala karakteristiknya dan
produk olahannya.
• Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan.
• Pengalaman dalam membuat olahan pangan dari bahan Ikan dan
daging (mulai dari perencanaan, persiapan, pembuatan, dan penya-
jian) secara mandiri.
• Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu.

RANGKUMAN

1. Ikan adalah jenis hewan golongan pisces yang memiliki kandungan
protein.
2. Ayam adalah jenis hewan yang masuk kelompok aves dan memiliki
kandungan protein.
3. Sapi adalah jenis hewan yang masuk kelompok mamalia dan memi-
liki kandungan protein.
4. Jenis ikan berdasarkan habitatnya antara lain ikan perairan tawar,
ikan perairan payau, dan ikan perairan laut.
5. Jenis daging dibedakan berdasarkan hewan yang menjadi sumber
daging.
6. Jenis daging hanya yang berasal dari jenis hewan besar (mamalia
dan reptil saja) dan warnanya merah sebelum dimasak.
7. Teknik pengolahan pangan, yaitu merebus, mengukus, menggoreng,
memanggang, menggiling, mengeringkan.
8. Tahap pengolahan pangan, yaitu perencanaan (identifi kasi kebutuhan,
ide gagasan), pelaksanaan/pembuatan (persiapan bahan, alat, dan
proses pembuatan), penyajian/pengemasan, dan evaluasi.

Prakarya 201