Page 9 - La Rumeur 8-1 Roger Berard

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Bon à s’en lécher les doigts...

Petits flans de carottes su-
 2 tasses de filets de PRÉPARATION
crés et épicés
boeuf
Donne 4 portions  ½ c. thé de poivre - Mélanger le tout et verser dans
Préparation : 15 minutes  Beurre et huile l’abaisse à tarte.
Cuisson : 55 minutes  2 c. tab. de farine - Chauffer le four à 400 F pendant
o
 2 btes de 10 on. de consommé 5 minutes et baisser la tempéra-
INGRÉDIENTS de boeuf ture à 350 F jusqu’à ce qu’un
o
 1 c. tab. de concentré de tomate couteau inséré en ressorte sec.
 1 c. soupe de beurre  ½ c. thé de moutarde de Dijon - Il ne faut pas que le milieu soit
 4 petites carottes, pelées et cou-  1 bte de 10 on. de champignons liquide sinon, poursuivre la cuis-
pées en rondelles en morceaux son.
 2 c. thé de sucre  Un gros oignon Yolande Plasse
 1 orange en jus et zeste râpé  4 c. tab. de crème sure
 ½ c. thé de cannelle, de mus-
cade et de vanille
 1 tasse de crème 15% PRÉPARATION Patates gratinées
 2 oeufs battus Donne 6 portions
 Sel et poivre au goût - Faire frire les champignons et
l’oignon dans le beurre et l’huile. INGRÉDIENTS
- Trancher la viande en fines la-
PRÉPARATION nières et ajouter au mélange.  8 patates
Faire frire jusqu’à ce que la  2 oignons émin- cés
o
- Préchauffer le four à 350 F. viande soit cuite. Saler, poivrer  2 tasses de bouil- lon
- Dans une casserole, faire fondre au goût.et mettre de côté. de poulet
le beurre et ajouter les carottes, le - Séparément, ajouter la farine, le  2 tasses de fromage râpé
sucre et le zeste d’orange, la can- concentré de tomate et la mou-
nelle, la muscade et la vanille. tarde progressivement en bras- PRÉPARATION
Couvrir d’eau et laisser cuire à feu sant dans une petite quantité de
doux jusqu’à l’évaporation du li- beurre et d’huile. Ajouter tout le - Couper les patates en quartiers.
quide. consommé de boeuf à la farine - Étendre dans un plat profond al-
- Ajouter la crème au mélange de par petites quantités, remettre la lant au four. Ajouter les oignons
carottes, saler, poivrer et porter viande dans le bouillon et faire et verser le bouillon de poulet.
doucement à ébullition en re- mijoter jusqu’à ce que le tout soit - Cuire 45 minutes au four à 400 F,
o
muant. Retirer du feu. cuit. sortir du four et ajouter le fro-
- Dans le mélangeur, réduire le - Ajouter la crème sure juste avant mage. Cuire à nouveau 15 mi-
mélange de crème et de carottes de servir. Verser sur des nouilles. nutes pour faire gratiner le fro-
en purée et y ajouter les oeufs. mage.
Répartir le mélange dans 4 petits Françoise Simard
ramequins dans un plat allant au Yolande Plasse
four et rempli d’eau.
- Faire cuire au four pendant 40
minutes ou jusqu’à ce qu’un cou- Tarte aux oeufs
teau inséré au centre en ressorte Donne 4 portions
propre. Attendre 10 minutes avant Préparation : 15 minutes
de démouler et servir. Cuisson : 5 minutes

Suggestion : Garnir les assiettes INGRÉDIENTS Nous vous invitons à nous faire
d’un coulis de carottes et de zeste parvenir des recettes que vous
d’orange.  3 oeufs avez faites et aimées et ainsi en
 ¾ tasse de sucre faire profiter les autres membres.
Carmen Pariseau  1 tasse de lait
 Un peu de mus- Veuillez envoyer à
Boeuf Stroganoff cade l’adresse de l’asso-
 1 abaisse de pâte à tarte semi- ciation (voir page 14).
INGRÉDIENTS cuite