Page 13 - Amali Proses Sains T2 (EG)

Sains Tingkatan 2 Eksperimen Wajib

Tarikh:
Standard Kandungan 3.1 Kelas makanan
Eksperimen 1 Ujian Kehadiran Kanji, Glukosa, Protein dan Lemak dalam Penemuan inkuiri
Wajib Makanan
Test the Presence of Starch, Glucose, Protein and Fat in Food
Buku Teks ms 51 – 52 SP3.1.2 TP4, 5
Makmal Sains Maya
Tujuan Menguji kehadiran kanji, glukosa, protein dan lemak dalam makanan Ujian Kehadiran Kanji, Glukosa,
Aim To test for the presence of starch, glucose, protein and fat in the food Protein dan Lemak dalam Makanan
Test for Presence of Starch, Glucose, Protein
and Fat in Food
Larutan kanji 1%, larutan iodin, larutan Benedict, larutan glukosa, bahan uji Millon, larutan
Bahan
Materials albumin (putih telur), etanol, air suling dan minyak masak.
1% starch solution, iodine solution, Benedict’s solution, glucose solution, Millon’s reagent, albumin solution (egg white),
ethanol, distilled water and cooking oil.
Tabung uji, bikar, penitis, tungku kaki tiga, kasa dawai dan penunu Bunsen.
Radas
Eksperimen Wajib Prosedur dan Ujian makanan Pemerhatian
Test tubes, beakers, droppers, tripod stand, wire gauze and Bunsen burner.

Apparatus
Pemerhatian
Observation
Food test
Procedure and
Penerbitan Pelangi Sdn Bhd
A Ujian iodin untuk kanji / Iodine test for starch
Observation

Tambahkan 2 titis larutan iodin ke dalam 2 cm Larutan kanji
bertukar
3
larutan kanji di dalam satu tabung uji. Perhatikan Larutan iodin warna kepada
sebarang perubahan warna. Iodine solution biru gelap
Add 2 drops of iodine solution to 2 cm of starch solution in
3
a test tube. Observe any colour change. The starch solution turns
Larutan kanji blue-black
Starch solution
B Ujian Benedict untuk glukosa
Benedict’s test for glucose
Kukus air
3
1. Tambahkan 2 cm larutan Benedict ke Water bath
dalam 2 cm larutan glukosa di dalam Mendakan merah
3
satu tabung uji.
Add 2 cm of Benedict’s solution to 2 cm of Larutan Benedict + bata terbentuk
3
3
glucose solution in a test tube. larutan glukosa A brick-red precipitate
2. Panaskan campuran itu di dalam kukus Benedict's solution + is formed
air seperti yang ditunjukkan. Perhatikan glucose solution
sebarang perubahan yang berlaku. Panaskan
Video Heat the mixture in a water bath as shown. Heat
Observe the change that occurs.
C Ujian Millon untuk protein / Millon’s test for protein
1. Tambahkan 1 cm bahan uji Millon ke Kukus air
3
3
dalam 2 cm larutan albumen di dalam Water bath
satu tabung uji.
3
3
Add 1 cm of Millon’s reagent to 2 cm of albumin
solution in a test tube. Bahan uji Millon +
larutan albumen Mendakan merah
Millon's reagent + terbentuk
Tip Praktikal albumen solution
A red precipitate
Bahan uji Millon adalah beracun! Bahan ini Panaskan
mengandungi merkuri. Heat is formed
Millon’s reagent is poisonous! It contains mercury.
2. Panaskan campuran itu di dalam kukus air. Perhatikan perubahan yang
berlaku.
Heat the mixture in a water bath. Observe the change that occurs.
D Ujian alkohol-emulsi untuk lemak / Alcohol-emulsion test for fat
1. Tambah beberapa titis minyak masak ke dalam tabung
uji berisi etanol. Goncangkan campuran itu. Campuran menjadi
Add a few drops of cooking oil into a test tube containing some keruh
ethanol. Shake the mixture.
2. Tambahkan sedikit air suling. Goncangkan sekali lagi. The mixture turns
cloudy
Add some distilled water. Shake again.
3. Perhatikan perubahan yang berlaku.
Observe the change that occurs.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 2