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UPSR 焦点单元备考  科学 6B  我的笔记我来做


                    食物保存

                1.  食物保存是指为了抑制或减缓微生物的生长而对食物进行的特别处理。

                2.  常用的食物保存法如下：


                            食物保存法               原理               说明                     例子
                    (a)
                                            - 高温杀灭           把食物煮熟
                                               大部分微          保存时间不长
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                                               生物

                                                                                  热汤           炸鸡

                    (b)
                                            - 隔绝空气           把食物放入
                                                             包装袋里，
                                                             抽光袋里的
                                                             空气后密封
                                                             微生物无法在
                                                             没有空气的
                                                             环境下生存                茶叶            米

                    (c)
                                            - 减少水分           将食物晒干、
                                                             风干或烤干
                                                             微生物无法在                辣椒干
                                                             没有水分的
                                                             环境下生长
                                                                                                 鱼干
                    (d)
                                            - 减少水分           用烟来把食物
                                                             熏至脱水



                                                                                         熏鱼

                                            - 减少水分           在食物表面
                                                             涂抹大量的
                                                             盐，让食物
                                                             里的水分渗
                                                             透出来                 咸蛋            咸鱼



                答案     2.  (a)  煮沸、高温处理    (b)  真空包装      (c)  干藏    (d)  熏制      (e)  盐腌



              © Tunas Pelangi Sdn. Bhd.                   N-2






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