Page 1 - A bejgli csodás története

A bejgli csodás története

A bejgli eredete többféle hagyományra visszavezethető.Legfőképp Közép-
Európában,Lengyelországban és hazánkban,Erdélyben ismert.A bejglinek többféle

változata is megtalálható,ilyen például a dán,az olasz,orosz és még az izraeli

változat is.A dánok „mákos tekercsnek” nevezik,innen ered a magyar neve,a
„mákos bejgli/kifli”.Hazánkban találták fel a diós tekercset is,ami már egy

hagyományos tradícionális magyar karácsonyi süteménnyé vált.Erdélyben és

Magyarországban 1830-ban sütötték a leges legelső mákos bejglit és aztán a diós

változatát,majd egybefonták a két változatát,így alakult ki a diós-mákos bejgli.A
mák a bőséget szimbolizálja,a gazdagságot,és termékenységet hoz,míg a dió kiváló

a rontások ellen a népi hiedelmek szerint.A bejgli eredetileg Szilézia vidékéről

származik,és ez a sziléziai kalácsfajta a 14. század óta ismert Európában.

A mákos bejgli hazánkban a 19. században terjedt el.Az első mákos bejgli

1610-es évben készült el Krakkó városában a híres,ismert zsidó flódni

szerint(flódni = egyszerre mákos és diós is).Valószínűleg az osztrák-magyar

monarchia hatása a németes hangzású név elterjedése hazánkban,amely a jiddis
eredetű Beigl átvétele(osztrák neve Beugel),ez pedig a német beugen = meghajlít

szóból született.A Beigl patkó alakú sütemény volt,amely első sorban a bécsi

zsidóság étele volt,ebből alakult ki és terjedt el Amerikában a bagel nevű lyukas

péksütemény,amely eredeti formájában töltetlen,majd az idő elteltével mákos
volt.Ez leginkább a pozsonyi kiflire hasonlított.

Régen a bejglisütés egy egész napos program volt.Megtörték a

diót,ledarálták a mákot és a diót,meggyúrták és kinyújtották a tésztát,majd

megsütötték azokat.A kalácsról érdemes tudni azt,hogy nagyon nagy
kalóriatartalmú péksütemény.Rengetegen próbáltak csökkentett kalóriatartalmú

bejglit előállítani több-kevesebb sikerrel.