Page 2 - A bejgli csodás története
P. 2
A továbbiakban szeretném elmesélni,hogy hogyan is sikerült elérnem a
csökkentett kalóriatartalmú,de mégis fenségesen finom bejglik számos
változatát,beleértve a diós-mákos kalácsot is.A mákot és a dió töltelékét mézzel
vagy xilittel édesítettem(xilit = a cukorbeteg által használt cukorpótló,ami a
szervezetben,a véredényekben nem rakódik le olyan szinten,mint a rendes
cukor),de használtam citrom-és narancslevet is.A kalácsom elkészítéséhez
kizárólag teljeskiörlésű lisztet használtam fel(teljeskiörlésű liszt = kevesebb
glutént tartalmazó liszt,csak a fehérjét vonták ki belőle,nem okoz puffadást,segít a
gyors emésztésben,hamarabb lebomlik a kalória az emberi szervezetben).A
teljeskiörlésű lisztes változat mellett kipróbáltam rozs liszttel elkészíteni a
bejgliket,azzal még több sikert értem el,mivel sokkal kevesebb kalóriát
tartalmazott mint az előző lisztből készült alkotásom.Szárisztott élesztőt
használtam,mivel a kelt tésztában nem tud felpuffadni és forrni a tészta,ezáltal a
belekben sem tud lerakódni és gyorsabban emésztődik meg.Azt azonban tudni
kell,hogy a teljeskiörlésű lisztből és a rozs lisztből sokkal
lágyabb,puhább,omlósabb a tésztája mint a fehér réteslisztből
készültnek.Szeretném ábrázolni egy táblázat segítségével egy átlagos
kalóriatartalmú bejgli és az én általam készített,csökkentet kalóriatartalmú bejgli
összetételét:
