Page 23 - E-Modul Sistem Pencernaan Manusia_Kelas XI
P. 23
E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang
meningkatkan kekebalan tubuh, bahkan membantu perkembangan otak
dan daya ingat sehingga meningkatkan kemampuan belajar dan
mengingat. Sumber asam lemak omega-3, antara lain: ikan salmon, ikan
tuna, ikan tenggiri, telur, kacang kenari, kedelai, sayur bayam, brokoli,
kembang kol, buah labu dan pepaya.
3. Protein
Protein merupakan bagian
terbesar tubuh sesudah air,
sebanyak seperlima dari bagian
tubuh. Diperkirakan sekitar 50%
dari berar kering sel dalam
jaringan tubuh, seperti hati dan
daging, terdiri atas protein.
Bagian tubuh lainnya seperti
otot, tulang, kulit, darah,
hormon, enzim, dan matriks Gambar 8. Protein
intraseluler merupakan protein. Sumber: Freepik.com
a. Struktur protein
Protein tersusun dari atom karbon (C), hidrogen (H), oksigen
(O), dan nitrogen (N). Pada beberapa jenis protein terdapat unsur
unsur mineral seperti sulfur (S), fosfor (P), iodin (I), besi (Fe), dan
kobalt (Co). Protein merupakan makromolekul yang terdiri atas
rantai-rantai panjang asam amino yang terikat satu sama lain dalam
ikatan peptida. Protein yang amat besar mengandung ribuan asam
amino, sedangkan protein kecil seperti insulin mengandung kurang
dari 100 asam amino. Berdasarkan strukturnya, protein dibedakan
menjadi dua tipe, yaitu fibrosa (jika rantai molekulnya berbentuk
22
