Page 11 - Toluna Dergi Temmuz 2022

Meksika'da kahve

kültürü

Meksika, dünya kahvesinin %60'ını üreten,
dünyanın en büyük kahve üretecilerinden
biridir. Tüm kaliteli kahve çekirdeklerine
kolaylıkla ulaşabileceğiniz Meksika'da şehir
merkezlerinde, yüksek rakımlarda yetişen

birinci sınıf kahveler sunan kahve dükkanları
bulunmaktadır.
Kahve üretiminde ilk sıralarda olmasına

rağmen yakın zamana kadar Meksika'da kahve
kültürü benimsenmemişti. Hatta çoğu kahve
gurmelerince kahve olarak görülmeyen
çözünebilir kahve çok yaygındı ve
restoranlarda suya karıştırılarak yalnızca bu tip

kahve servis ediliyordu. Çoğu yerli ve kırsal
topluluk, tarihsel olarak kahveyi değil,
çikolatayı tercih etmiştir.

Café de olla, Meksika'da genellikle kahvenin tadını

çıkarabileceğiniz yaygın bir kahve hazırlama
şeklidir hatta öyle ki Meksika'nın resmi kafeinli
içeceği olarak tanımlanıyor. Bu kahve hazırlama
yönteminin, devrim zamanlarında, kadınların bu

içeceği askere enerji sağlaması için servis edildiği
söyleniyor.
Bu geleneksel kahve ise, bir tencerede hazırlanır
ve geleneksel sırlı bir kupada tarçın ve pilocillo,

ham şeker parçası ile servis edilir.

TOLUNA DERGI / TEMMUZ 2022