Page 33 - FRBE Toluna News Décembre

Moules au vin blanc
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Pour 4 personnes
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Grattez les moules et rincez-les à l’eau claire.
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Ingrédients
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2kg Moules
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Épluchez le poireau, coupez les extrémités, coupez-le en fines
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50cl Vin blanc sec
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rondelles et passez-le sous l'eau claire pour ôter toute trace
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30g Beurre
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éventuelle de terre.
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1 Poireau
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le
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Poivre
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poireau émincé et faites revenir 3 min.
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Déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition. Faites cuire 5 min environ à feu vif
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Laissez réduire de moitié puis ajoutez les moules jusqu’à ce que les moules soient
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avant de couvrir. ouvertes. Servez bien chaud.
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Papillotte de saumon
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2
0
7
4
1
7
Pour 4 personnes
Ingrédients
1
4 Pavés de saumon 2cuil. à soupe Jus de citron 2
3
7
4cuil. à soupe Crème 1 Pomme de terre 0
3
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épaisse Brins de ciboulette (un peu) n
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2cuil. à soupe Huile Sel
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d'olive Poivre s
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Recouvrez-les de crème épaisse, de e
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Dans un bol, préparez une sauce : t
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lamelles de pomme de terre très fines, de c
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mélangez l'huile d'olive, le jus de citron
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ciboulette ciselée et de sauce. Refermez r
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avec une pincée de sel et du poivre
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en papillote en les maintenant à l'aide d'un e
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Épluchez la pomme de terre et coupez- cure-dents. c
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la en lamelles très fines. i
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Déposez les papillotes dans un plat, i
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enfournez pour 20 min. Servez chaud. w
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Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
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Déposez les pavés de saumon sur /
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chacune. TOLUNA MAGAZINE / DÉCEMBRE 2020 p t t
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