Page 59 - FR Toluna News avril 2022

Sfenj Pour 4 personnes

Ingrédients
- recette de la membre française samiab21 - 500 grammes de farine

1 cuillère à café de sel
15 grammes de levure boulangère
Pour le magazine Toluna je vous présente une recette de cuisine, des
Sfenj, ce sont des genres de beignets à pâte levée marocains frits Environ 350 ml d'eau
dans l'huile.

Ces sfenj me rappellent mes vacances au Maroc, il y en avait chaque matin au petit déjeuner, ma maman sortait
en acheter chez un vieux monsieur qui en confectionnait chaque jour par centaine, il les faisait frire dans une
grande très marmite. Il me faisait de la peine, surtout que les journées étaient très chaudes environ 30 degrés
dès le matin, horrible, d'ailleurs j'ai appris que ce monsieur est décédé depuis quelques mois.

Depuis quelques jours j'en ai une folle envie, du coup j'ai relevé mes manches ce matin. Ils ne sont pas aussi
beau que ceux du Maroc, mais je suis contente de moi. A part que ça sent l'huile dans la cuisine, du coup je
laisse la fenêtre ouverte pour bien aérer.

Mélanger tous les ingrédients au robot pétrin ou à la main, et bien travailler la pâte, ils nous
faut une pâte élastique et collante.

Laisser reposer la pâte environ 2 heures, plus la pâte aura reposée plus elle sera meilleure.

Une fois levée, préparer une friteuse avec de l'huile chaude, huilez vos mains, prendre une
boule de pâte de la taille d'une petite balle et faire un trou au milieu tout en étirant un peu la
pâte, poser délicatement dans l'huile, cuire des deux côtés en retournant délicatement. Il faut
que le sfenj gonfle, c'est assez rapide quand l'huile est bien chaude. Laisser dorer.

Poser sur du papier absorbant. Peut se manger tiède ou froid, mais je trouve meilleur tiède.

TOLUNA MAGAZINE / AVRIL 2022