Page 21 - December Magazine NLBE
P. 21
/
Italiaans voorgerecht e j
a s
a
l
g
-
n
e
e
4 kleine glaasjes - n
i
-
t
h
Ingrediënten: c
e
r e
3 tomaten g r
o o
1 zakje mini mozzarella v -
n s
Handje pijnboompitten a a i
a l t
4 plakken parmaham i / n
e
t p
Handje croutons e c
e
2 eetlepels groene pesto r / l
. n
n
e t
Voorbereiding p e
e c
r
e
k
u
Snijd de tomaten klein. Snijd of scheur ook de plakken serranoham in
e
l
.
w
kleinere stukken. Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Meng de
w
Benodig
/
pesto in een kommetje met een scheutje water om het te verdunnen tot w
/
s :
ham 4 kle
een dressing. Verdeel de klein gesneden tomaat over de bodems van de p t
t
h
glaasjes, gevolgd door enkele bolletjes mini mozzarella, croutons, de
en wat pestodressing. Herhaal deze laagjes nog een keer. Maak het
voorgerecht af met wat geroosterde pijnboompitjes.
aardappel truffelsoep
/
p
Voor 4 personen e o
s
l
e
f f
Ingrediënten: u r t
l - e
450 gr aardappelen 1 grote ui (gesnipperd) p p
a d
(kruimig) 1 theelepel tijm r a
/ a n
800 ml water 200 ml kookroom e
p t e
1 bouillonblokje 3 eetlepels truffelolie c e
/ r l
50 gr parmezaanse kaas Zout en peper n . n
e
(geraspt) Optioneel: 2 a 3 verse t p e
c e
2 teentjes knoflook truffels of tapenade r e
u k
e
l
.
w
Voorbereiding w w
/
/
:
s
p
Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een soeppan met een beetje olie. t
t
h
Voeg de aardappels in stukken toe. Doe de tijm erbij en bak 1 minuutje en
voeg dan het water toe en breng aan de kook. Los de bouillonblokjes erin
op. Laat de soep ca 15 a 20 minuten koken tot de aardappels goed gaar zijn.
Pureer ze fijn met een staafmixer.
Voeg dan de room, de truffelolie en de helft van de parmezaanse kaas toe
en roer er door. Proef of de soep nog een snufje peper of zout kan
gebruiken. Serveer de soep in borden of kommen, garneer met de rest van
de Parmezaanse kaas, druppel er eventueel wat extra truffelolie in en
garneer met een takje tijm. Tip: wil je de soep helemaal luxe maken dan kun
je er een beetje geschaafde verse truffel of truffeltapenade in doen na het
serveren.
