Page 29 - SEA FOOD

Ốc mỡ sốt nước quất là món ăn khá lạ với vị chua chua hơi
thanh đặc trưng của quất thấm đẫm vào từng con ốc đem lại một

cảm giác lạ miệng, rất độc đáo cho người ăn. Cách chế biến
cũng không có gì khác so với xào me hay xào tỏi. Đầu tiên, bạn

luộc ốc vừa chín đến, không nên để ốc chín quá sẽ làm mất vị

ngọt. Vớt ốc ra để ráo nước. Quất vắt lấy nước, pha với ít
đường, ớt bằm rồi trộn đều. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn

rồi cho ốc vào đảo đều, khi ốc vừa nóng lên thì cho nước cốt
quất vào. Lúc này nên để lửa nhỏ, đảo thật đều tay để nước quất

được thấm đều vào từng con ốc. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, đảo

đều đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại, tắt bếp.

2. Ốc dừa sốt bơ cay