Page 37 - напитки
P. 37
напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зе- жидкости, и пылевидного осадка на дне сосуда.
леного чая и чабреца; напиток «Комбуча» на ос-
нове чайного гриба, черного чая и чабреца; напи- Зооглея (лат. zoogloea, от др.-греч. ζῷον — «жи-
ток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого вотное» и γλοιός — «липкое вещество») — слизи-
чая и яблочного сока (отвара); напиток «Комбу- стые образования, образующиеся при жизнедея-
ча» на основе чайного гриба, черного чая и яблоч- тельности бактерий, имеющих слизистые капсу-
ного сока (отвара); напиток «Комбуча» на основе лы или выделяющих слизь. Образование харак-
чайного гриба, зеленого чая и липового цвета; терно для некоторых, преимущественно водных,
напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, чер- бактерий, например, для рода Zoogloea.
ного чая и липового цвета; напиток «Комбуча» на Рекомендуемые сроки годности продукции при
основе чайного гриба, зеленого чая и мяты; на- температуре от 0°С до +10°С с момента изготов-
питок «Комбуча» на основе чайного гриба, чер- ления без консерванта: без консервантов- не бо-
ного чая и мяты; напиток «Комбуча» на основе лее 10 суток; с консервантом – не более 30 суток.
чайного гриба, зеленого чая и мелиссы; напиток
«Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая Рекомендуемые сроки годности продукции при
и мелиссы; напиток «Комбуча» на основе чай- температуре хранения от 2°С до 25°С: без кон-
ного гриба, зеленого чая и пустырника; напиток сервантов — не более 90 суток; с консервантами
«Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая — не более 180 суток.
и пустырника; напиток «Комбуча» на основе чай- После вскрытия хранить в холодильнике, употре-
ного гриба, зеленого чая и лепестков роз; напиток бить в течении 5 суток.
«Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая
и лепестков роз. напиток брожения «Kombucha Предприятие-изготовитель может устанавливать
NAL – Иван чай»; напиток брожения «Kombucha иные сроки годности и условия хранения, гаран-
NAL – Молочный улун». тирующие сохранность, качество и безопасность
продукции, по согласованию с уполномоченны-
Предприятие изготовитель имеет право в ми органами в установленном порядке в соответ-
наименовании продукции дополнять или заме- ствии с условиями производства, применяемыми
нять имена собственные своими фирменными сырьем и материалами, а также другими фактора-
или придуманными названиями. ми, влияющими на срок годности продукции.
Предприятие-изготовитель имеет право ТУ 11.05.10-227-37676459-2017
заменять часть наименования, которая относится
к компонентному составу, именами собственны- ПИВО
ми или придуманными названиями. (взамен ТУ 9184-227-37676459-2014)
Термины и определения: Дата введения в действие 2017 год. Без
«Чайный гриб» (японский гриб) — это ограничения срока действия.
симбиоз дрожжевого гриба с уксуснокислой бак- Настоящие технические условия распро-
терией, образующий пленку на поверхности под- страняется на пиво слабоалкогольный напитка,
сахаренного чайного настоя. Дрожжи, сбраживая вырабатываемый путем сбраживания охмеленно-
сахар, способствуют образованию небольшого го солодового сусла пивными дрожжами, (далее
количества спирта и углекислого газа, а уксус- по тексту продукт или продукция) Продукция вы-
нокислая бактерия сбраживает сахар с выделе- рабатывается четырех типов: темное, светлое, яч-
нием уксусной кислоты, в результате жидкость менное, пшеничное. По способу обработки пиво
(чайный квас) приобретает кисло-сладкий вкус и выпускается: фильтрованное, нефильтрованное
слегка газируется (БСЭ, М., «Советская энцикло- осветленное, нефильтрованное неосветленное.
педия», 1978). Пиво выпускается пастеризованное и не пасте-
Medusomyces gisevii или чайный гриб – ризованное. Продукция предназначена для ре-
это биологический объект, который представляет а-лизации в розничной и оптовой торговой сети,
собой сложную микробную ассоциацию, находя- в предприятиях общественного питания. Продук-
щуюся в естественном симбиозе в виде толстой ция полностью готова к употреблению.
желтовато-коричневой слоистой пленки (зоо- АССОРТИМЕНТ: Пиво светлое: яч-
глеи), плавающей на поверхности культуральной менное «Шаховское»; пшеничное «Шаховское»;
38
