Page 51 - колбасы

баски варено-копченые «Кавказские»; Категория вид – полукопченые. ния. более 30 суток;
Б (массовая доля мышечной ткани от 40 до 60 Категория Г (массовая доля мышечной ткани Вид (подвид): Систематические группировки, от 0°С до 6°С, упакованные:
%): колбаса варено-копченая салями «Ореховая»; от 20 до 40 %): колбаса полукопченая «Толедо». отражающие технологические особенности изго- целыми батонами с применением вакуума или
колбаса варено-копченая салями «Королевская»; Категория Д (массовая доля мышечной ткани товления продукции. модифицированной газовой среды– не более 60
колбаса варено-копченая сервелат «Арсеньев- менее 20 %): колбаса полукопченая «Фермер- Полукопченые колбасные изделия— колбасное суток;
ский»; колбаса варено-копченая «Имперская»; ская». Группа – мясная. Вид – колбасные из- изделие, в процессе изготовления, подвергнутое порционная нарезка с применением вакуума или
колбаса варено-копченая сервелат «Богородиц- делия. Подвид – варено-копченые. Категория обжарке, варке, копчению. модифицированной газовой среды– не более 45
кий»; колбаса варено-копченая «Королевская»; Б (массовая доля мышечной ткани от 40 до Варено-копченые колбасные изделия— кол- суток;
колбаса варено-копченая «Боярская»; колбаса 60 %): сервелат варено-копченый «Ореховый»; басное изделие, в процессе изготовления, подвер- сервировочная нарезка с применением вакуума
варено-копченая «Боярская Арсеньевская»; кол- сервелат варено-копченый «Коньячный»; сер- гнутое копчению, варке, дополнительному копче- или модифицированной газовой среды – не более
баса варено-копченая «Царская»; колбаса варе- велат варено-копченый «Экстра».Категория В нию. 20 суток.
но-копченая «Элитная»; колбаса варено-копченая (массовая доля мышечной ткани от 20 до 40 Жареное колбасное изделие— колбасное изде- Сроки годности охлажденных колбас варе-
«Элитная Арсеньевская»; колбаса варено-коп- %): колбаса варено-копченая «Армавирская»; лие, в процессе изготовления подвергнутое жар- но-копченых при относительной влажности
ченая «Демидовская»; колбаса варено-копченая колбаса варено-копченая «Балыковая»; колбаса ке. воздуха не более 75-78 % и при температуре
«Балыковая»; колбаса варено-копченая «Филей- варено-копченая «Министерская»; колбаса варе- Предельные нормы массовой доли мышечной хранения:
ная»; колбаса варено-копченая «Кремлевская»; но-копченая «Императорская». Группа – мясосо- ткани для полукопченых и жареных колбас: кате- от 12°С до 15°С, упакованных целыми батонами
колбаса варено-копченая «Стрелецкая»; колбаса держащая. Вид – колбасные изделия. Подвид – гории А – свыше 80%; для категории Б от 60% без применения вакуума или модифицированной
варено-копченая «Швейцарская»; колбаса варе- варено-копченые. Категория Г (массовая доля до 80% включительно; для категории В – от 40% газовой среды – не более 15 суток;
но-копченая «Гвардейская»; колбаса варено-коп- мышечной ткани менее 20 %): сервелат варе- до 60% включительно; для категории Г – от 20% от 0°С до 4°С, упакованных целыми батонами с
ченая «Куликовская»; колбаса варено-копченая но-копченый «Финский»; колбаски варено-копче- до 40% включительно; для категории Д – до 20%. применением вакуума или модифицированной
«Тульская»; колбаса варено-копченая «Суворов- ный «Мини-салями». Предельные нормы массовой доли мышечной газовой среды – не более 30 суток;
ская»; колбаса варено-копченая «Славянская» Изменение № 5 ткани для варено-копченых колбас: категории от 0°С до 6°С, упакованных целыми батонами без
колбаски варено-копченые «Мексиканские»; Группа – мясосодержащие. Вид – колбасные А – свыше 60%; длякатегории Б от 40% до 60% применения вакуума или модифицированной га-
колбаски варено-копченые говяжьи; колбаски ва- изделия. Подвид – полукопченые. Категория включительно; для категории В – от 20% до 40% зовой среды – не более 20 суток;
рено-копченые говяжьи «Острые»; колбаски ва- Г (массовая доля мышечной ткани от 20 до включительно; для категории Г – до 20%; от 0°С до 6°С, упакованных целыми батонами без
рено-копченые «Чили»; Категория В (массовая 40 %): колбаса полукопченая с печенью «Ба- Предприятие-изготовитель имеет право заме- применения вакуума или модифицированной га-
доля мышечной ткани от 20 до 40 %): колбаса тыр»; Группа – мясные. Вид – колбасные из- нять имена собственные или дополнять наи- зовой среды (с применением регуляторов кислот-
варено-копченая «Версаль»; колбаса варено-коп- делия. Подвид – варено-копченые. Категория менование продукции фирменными или при- ности Е262, Е325, Е326, Е327, Е202, Е201) – не
ченая «Арсеньевская»; колбаса варено-копченая А: колбаса варено-копченая «Казы»; колбаса думанными названиями. более 30 суток;
«Бристоль»; колбаса варено-копченая «Булгар- варено-копченая «Фирменная «Зеленогорская»; Продукцию выпускают в реализацию и транспор- от 0°С до 6°С, упакованных целыми батонами с
ская»; колбаски варено-копченые «Гуцульские колбаса варено-копченая «Люкс»; Группа – мяс- тируют с температурой в толще батона: в охлаж- применением вакуума или модифицированной
острые»; колбаски варено-копченые «Острые с ные. Вид – колбасные изделия. Подвид – коп- денном состоянии от 0°С до 6°С включительно; газовой среды – не более 60 суток;
сыром»; Группа – мясосодержащие. Вид – кол- чено-вареные. Категория А (массовая доля в замороженном состоянии с температурой не от 0°С до 6°С (порционная нарезка) с применени-
басные изделия. Подвид – варено-копченые. мышечной ткани более 60 %): колбаса копче- выше минус 10°С, в условиях, обеспечивающих ем вакуума или модифицированной газовой сре-
Категория В (массовая доля мышечной ткани но-вареная казы «По-уральски»; Категория Б безопасность и сохранность их качества. ды – не более 45 суток;
от 20 до 40 %): колбаса варено-копченая «Гёт- (массовая доля мышечной ткани от 40 до 60 Сроки годности продукции устанавливает изгото- от 0°С до 6°С (сервировочная нарезка) с приме-
тингенская с сыром»; Категория Г (массовая %): колбаски копчено-вареные «Ассорти в обо- витель. нением вакуума или модифицированной газовой
доля мышечной ткани менее 20%): колбаса ва- лочке»; Категория В (массовая доля мышечной Сроки годности охлажденных колбас полукоп- среды – не более 20 суток;
рено-копченая «Пепперони»; ткани от 20 до 40 %): колбаса копчено-вареная ченых при относительной влажности воздуха от 5°С до 8°С (сервировочная нарезка) с приме-
Изменение № 4 «Пикантная». не более 75-78 % и при температуре хранения: нением вакуума или модифицированной газовой
Группа – мясные.Вид – колбасные изделия. В настоящих технических условиях примене- не выше 20°С, упакованные целыми батонами без среды – не более 8 суток.
Подвид – полукопченые.Категория В (массо- ны следующие термины и определения: применения вакуума или модифицированной га- Сроки годности после вскрытия оболочки про-
вая доля мышечной ткани от 40 до 60 %): кол- Группа мясной продукции: Систематическая зовой среды – не более 3 суток; дукции при температуре хранения от 0°С до
баски полукопченые «Мусульманские»; колбаса совокупная качественная группировка продук- не выше 12°С, упакованные целыми батонами без 6°С и относительной влажности воздуха не бо-
полукопченая «Говяжья»; Категория Г (массо- ции, объединяющая продукты по содержанию применения вакуума или модифицированной га- лее 75-78%:
вая доля мышечной ткани от 20 до 40 %): кол- (массовой доле) мясных ингредиентов и харак- зовой среды – не более 10 суток; - полукопченые колбасы – не более 3 суток;
баски полукопченые «Болгарские»; колбаски по- теризуемая предельными нормами их общего со- от 0°С до 6°С, упакованные целыми батонами без - варено-копченые колбасы – не более 5 суток.
лукопченые «Болгарские Крокетболл»; колбаски держания. применения вакуума или модифицированной га- Сроки годности при относительной влажно-
полукопченые «Домашние». Категория мясной продукции: Систематиче- зовой среды– не более 20 суток; сти воздуха 75-78% и температуре от 0 °С до
Категория Д (массовая доля мышечной ткани ская совокупная качественная группировка про- от 0°С до 6°С, упакованные целыми батонами без 6 °С, после вскрытия вакуумной упаковки, в
менее 20 %): колбаски полукопченые «Пикник»; дукции, объединяющая продукты по содержанию применения вакуума или модифицированной га- пределах основного срока годности:
колбаски полукопченые «Турист». Группа – мя- (массовой доле) мышечной ткани и характеризу- зовой среды (с применением регуляторов кислот- - полукопченые колбасы – не более 3 суток;
сосодержащая. Вид – колбасные изделия. Под- емая предельными нормами ее общего содержа- ности Е262, Е325, Е326, Е327, Е202, Е201) – не - варено-копченые колбасы – не более 3 суток.

51 52