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TREND LONDON
最前線レポート W1
英国の伝統的朝食、復権の兆し!?
キッパー
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英首相ボリス・ジョンソン氏が首相に就任する前 今回取り上げる英国名物の「キッパー」だ。 が何かを知らない
の７月、党首選の選挙集会で魚の開きを高々と振り キッパーとは魚の名前ではなく、ニシン（英語で 英国人が増加したこと
かざし、「彼らのせいで生産者は苦しんでいる」と herring）を開いて薫製にしたもののことで、エド も判明したという。
EU の規制を非難したのを覚えている人もいるので ワード朝時代以降、主に朝食として食されてきた ジ ョ ン ソ ン 氏 の前 述 のパ
はないだろうか。これに対して EU 側が、ジョンソ （今でも朝食に焼いたキッパーを供するホテルやマ フォーマンスが後押ししたかどうかは不明だが、こ
ン氏が指摘した規制は EU によるものではないと ナーハウスがある）。当時は一般市民に広く浸透し のキッパーが今、じわじわと需要を高めている。
あっさり反論したことで、同氏の主張が人の目を引 たものの、1970 年代に北海でのニシン漁獲量が制限 スーパー大手のセインズベリーズによれば、過去１
いただけのパフォーマンスに終わってしまったのだ されたことでキッパー離れが進み、すっかり影を潜 年間でキッパーのオンライン検索数が 109％増。一
が、このときに政治の場に引っ張りだされたのが、 めてしまう。数年前に行われた調査では、キッパー 方のウェイトローズでは、売り上げが 6.5 パーセン
ト上昇し、食品担当者は「今後２、３年のうちに一
大フード・トレンドになるのでは？」と予想する。
この背景として、タンパク質やビタミンＤ、オメガ
３脂肪酸などの栄養価に優れている割にカロリーが
低く、さらにコストパフォーマンスも良いことが挙
げられている。
4BJOTCVSZ T 肝心の味はというと、ホッケの開きに似た見た目
,JQQFS 'JMMFUT 5BTUF UIF 通り、味もそれに似ていて、ホッケが少しぱさぱさ
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ϙϯυఔʢ ϙϯυ LHʣ した印象。英国ではパンと一緒に供されるが、自宅
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ࠨɿFTTFOUJBM 8BJUSPTF .4$ で食べるのであれば、白米と食べても美味しそう！
TNPLFE 4DPUUJTI LJQQFS DVUMFUT 値段が手ごろな商品が各スーパーマーケットで販売
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ӈɿ$SBTUFS ,JQQFST 5SBEJUJPOBMMZ 5FTDP されているので、これを機に試してみてはいかが？
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（文・西村千秋）
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