Page 311 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

4 Kertas

Kertas merupakan pembungkusan makanan yang dihasilkan daripada selulosa kayu dicampur
dengan sulfat dan sulfit. Kertas tidak digunakan sebagai pembungkus dalam jangka masa yang
lama kerana ketahanannya kepada agen pencemaran amat rendah. Kertas untuk pembungkusan
dibuat salutan, lapisan atau campuran bahan lain untuk meningkatkan fungsi dan ketahanan.
Kertas yang sesuai untuk pembungkusan makanan ialah kertas kraf, kertas sulfit, kertas minyak,
kertas glassine dan kertas parchment. Berikut merupakan dua jenis kertas:

Jenis Kertas

Kertas biasa Kertas Berlaminasi
Kertas untuk pembungkusan makanan • Kertas berlaminasi merupakan kertas
dirawat dengan salutan, lapisan atau dilaminasikan dengan plastik atau
campuran bahan lain seperti lilin, resin aluminium.
atau lakuer untuk meningkatkan fungsi • Proses laminasi ini bertujuan untuk
dan ketahanan kepada pencemaran. meningkatkan kadar ketahanannya
Contoh kertas yang sesuai untuk terhadap agen pencemaran.
pembungkusan makanan ialah kertas kraf, • Contoh kertas yang dilaminasi dengan
kertas sulfit, kertas minyak, kertas glassine polyethylene lebih tahan kepada suhu
dan kertas parchment. tinggi dan tidak telus kepada gas serta
kelembapan.

Rajah 6.3 Jenis kertas

Sifat kertas yang mudah dibentuk telah menyebabkan pembungkusan makanan kertas direka dalam
bentuk kotak, beg kertas, cawan kertas, mangkuk dan sebagainya. Berikut merupakan beberapa contoh
produk makanan yang sesuai dibungkus menggunakan kertas:

Burger dan kentang goreng Snek kering atau bijirin Pizza

Foto 6.4 Produk makanan yang dibungkus dengan kertas

305