Page 3 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 3
KANDUNGAN
Pendahuluan v
Pengenalan Ikon vi
TINGKATAN 4
MODUL 1 PENGURUSAN TEMPAT KERJA 2
Mengamalkan Penjagaan Diri 4
Mengurus Organisasi Bengkel 11
Memahami Peraturan dan Memelihara Alam Sekitar 23
Sistem Pengurusan dalam Industri Pemprosesan Makanan
dan Produk Makanan Halal 36
Rumusan 45
Penilaian 47
MODUL 2 PEMPROSESAN HASIL TERNAKAN 48
Memproses Keropok Lekor 50
Memproses Ikan Pekasam 57
Memproses Bebola Ikan 65
Memproses Bebola Kebab Daging Lembu 73
Memproses Burger Daging Lembu 80
Memproses Popcorn Daging Ayam 87
Rumusan 97
Penilaian 99
MODUL 3 PEMPROSESAN BAKERI, KONFEKSIONERI
DAN KUIH TRADISIONAL 100
Memproses Donat 102
Memproses Roti Ban Berinti 110
Memproses Muffin 119
Memproses Pizza 126
Memproses Coklat Salutan 134
Memproses Coklat Acuan 141
Memproses Karipap 147
Memproses Pau 155
Rumusan 166
Penilaian 169
iii
