Page 201 - กำหนดการสอน-ว31104-วิทยาศาสตร์กายภาพ-ม.5
P. 201
180
ท ามาจากพลาสติกซึ่งเป็นพอลิเมอร์สังเคราะห์ มีทั้งชนิดพอลิเมอร์เทอร์มอพลาสติกและพอลิเมอร์ เทอร์มอเซตซึ่งใช ้
้
งานได้แตกต่างกัน พลาสติกย่อยสลายได้ยากและมีการใช้ในปริมาณมาก จึงก่อให้เกิดปัญหาขยะ การลดการใช การ
ใช้ซ้ า และการน ากลับมาใช้ใหม่ เป็นการช่วยปัญหาได้ทางหนึ่ง
5. สาระการเรียนร ู้
5.1 ความรู้
คาร์โบไฮเดรต
ข้าว แปูง น้ าตาลเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบหลักซึ่งเป็นแหล่งพลังงานส าหรับ
สิ่งมีชีวิต เมื่อบริโภค ข้าวหรือแปูง ร่างกายจะย่อยคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่มีขนาดเล็กลง จนได้เป็น
กลูโคสซึ่งเป็นหน่วยย่อยที่สุดของคาร์โบไฮเดรต ร่างกายสามารถดูดซึม กลูโคสที่เป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เข้าส ู่
กระแสเลือดและใช้เป็นสารตั้งต้นในการท าปฏิกิริยากับ ออกซิเจน เพื่อให้พลังงาน แก่ร่างกาย ส าหรับผู้ที่มี
ระดับน้ าตาลในเลือดลดลง อย่างเร็วจากการออกก าลังกาย หรือท้องเสีย การดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่ที่มี
ส่วนผสมของกลูโคสจึงเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยท าให้ระดับน้ าตาลในเลือดกลับสู่สภาวะปกติได้เร็วกว่าการบริโภค
ข้าวแปูง
รูป 3.7 ภาพจ าลองการย่อยโมเลกุลแปูงให้เป็นกลูโคส
็
ในทางเคมีจัดให้คาร์โบไฮเดรตในข้าวและแปูงซึ่งมีโมเลกุลขนาดใหญ่เป็นพอลิแซกคาไรด ์
์
(polysaccharide) ส่วนกลูโคสเป็นน้ าตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือมอนอแซ็กคาไรด (monosaccharide)
โครงสร้างแสดงดังรูป 3.8
รูป 3.8 โครงสร้างของพอลิแซ็กคาไรด์และมอนอแซ็กคาไรด์
สารเคมีทโมเลกุลมีโครงสร้างขนาดใหญ่ประกอบด้วยหน่วยย่อยจ านวนมากเชื่อมต่อกันเช่นเดียวกับ
ี่
์
พอลิแซ็กคาไรด์ เรียกว่า พอลิเมอร (polymer) ส่วนสารโมเลกลขนาดเล็กที่มารวมตัวกันเพื่อเกิดเป็น
ุ
พอลิเมอร์ เรียกว่า มอนอเมอร (monomer) ซึ่งมอนอเมอร์ของพอลิแซ็กคาไรด์ในข้าวและแปูง คือ กลูโคส
์
