Page 203 - กำหนดการสอน-ว31104-วิทยาศาสตร์กายภาพ-ม.5

182

1) สารกลูโคสที่อุณหภูมิห้องมีการเปลี่ยนแปลงของสารในน้ าอย่างไร (แนวการตอบ
ี
ละลายน้ า ได้สารละลายใส ไม่มีส)
2) สารกลูโคสหลังต้มมีการเปลี่ยนแปลงของสารในน้ าอย่างไร (แนวการตอบ ไม่มีการ
เปลี่ยนแปลง)

3) สารกลูโคสการติดกันของกระดาษเป็นอย่างไร (แนวการตอบ กระดาษไม่ติดกัน)
4) แปูงมันส าปะหลังที่อุณหภูมิห้องมีการเปลี่ยนแปลงของสารในน้ าอย่างไร (แนวการ

ตอบ ไม่ละลายได้สารแขวนลอย สีขาวขุ่น เมื่อทิ้งไว้จะตกตะกอน)

5) แปูงมันส าปะหลังหลังต้มมีการเปลี่ยนแปลงของสารในน้ าอย่างไร (แนวการตอบ น้ า
แปูงใสขึ้น มีลักษณะหนืด)

6) แปูงมันส าปะหลังการติดกันของกระดาษเป็นอย่างไร (แนวการตอบ กระดาษติดกัน

้
แน่น ดึงออกจากกันไม่ได)
3.3 นักเรียนและครูร่วมกันอภิปรายผลการทดลองและสรุปผลการท าการทดลอง จนสรุป

ได้ ดังนี้

เมื่อน ากลูโคสมาละลายในน้ าพบว่าได้สารละลายใสไม่มีสี แสดงว่ากลูโคสละลายน้ าได้ดี
หลังต้มไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง ส่วนแปูงมันส าปะหลังไม่ละลายน้ าที่อุณหภูมิห้อง แต่เมื่อผ่านการต้มพบว่า

น้ าแปูงมีลักษณะใสขึ้น เมื่อน าสารทั้ง 2 ชนิดที่ผ่านการต้มแล้ว มาทดสอบด้วยการติดกระดาษพบว่าน้ าแปูง
ท าให้กระดาษติดกันได้มากกว่าสารละลายกลูดคสแสดงว่าน้ าแปูงมีความหนืดมากกว่าสารละลายกลูโคส

และเมื่อพิจารณาลักษณะของสารละลายกลูโคสและน้ าแปูงหลังต้ม จะพบว่าน้ าแปูงมีลักษณะหนืดข้น

มากกว่า ซึ่งสอดคล้องกับผลการทดสอบด้วยการติดกับกระดาษ ดังนั้นจึงสรุปได้ว่า กลูโคสและแปูงมัน
้
ส าปะหลังมีสมบัติแตกต่างกัน โดยกลูโคสละลายน้ าาไดดีกว่า ส่วนแปูงมันส าปะหลังให้สารละลายที่มีความ

หนืดมากกว่า

ขั้นที่ 4 ขั้นขยายความรู้
4.1 ครูให้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ าตาลทราย ตามรายละเอียดในหนังสือเรียนหน้า 66

ขั้นที่ 5 ขั้นประเมินผล
5.1 นักเรียนส่งใบกิจกรรม 3.1 เรื่อง การทดลองเปรียบเทียบสมบัติบางประการของกลูโคสและ

แปูงมันส าปะหลัง

ประยุกต์และตอบแทนสังคม
ครูให้นักเรียนแต่ละคนน าความรู้ที่เรียนไปค้นคว้าเพิ่มเติมที่ห้องสมุด หรือเว็บไซต์ แล้วน าเสนอใน

ชั้นเรียน

ู้
8. สื่อการเรียนร/แหล่งเรียนร ู้
8.1 หนังสือเรียนรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์ (วิทยาศาสตร์กายภาพ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 เล่ม 1
(ฉบับปรับปรุง พ.ศ.2560)

8.2 อินเทอร์เน็ต