Page 236 - กำหนดการสอน-ว31104-วิทยาศาสตร์กายภาพ-ม.5

215

ไขมันและสารที่มีขั้วหันเข้าหาโมเลกุล เกิดเป็นไมเซลล์ (micelle) ที่กระจายตัวในน้ า ได้ของ ผสมระหว่าง
น้ าและไขมันที่เรียกว่า อีมัลชัน (emulsion) ของผสมที่เป็นอีมัลชัน ยังพบเห็นได้ทั่วไปในชีวิตประจ าวัน

เช่น น้ านมน้ าสลัด ครีมทาผิว

5.2 กระบวนการ
1) ความสามารถในการสื่อสาร (อ่าน ฟัง พูด เขียน)

2) ความสามารถในการคิด (สังเกต วิเคราะห์ จัดกลุ่ม สรุป)

3) ความสามารถในการแก้ปัญหา (แสวงหาความรู้)
4) ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต (ความรับผิดชอบ)

5) ความสามารถในการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ (ใช้การสืบค้นผ่านโทรศัพท)
์
5.3 คุณลักษณะและค่านิยม
ใฝุเรียนรู้และเป็นผู้มีความมุ่งมั่นในการท างาน

6. บูรณาการ
-

7. กิจกรรมการเรียนรู้

ขั้นที่ 1 ขั้นสร้างความสนใจ

1.1 ครูทบทวนบทเรียน เรื่อง สมบัติความเป็นกรด-เบสของโปรตีน
1.2 ครูน าเข้าสู่บทเรียน โดยกล่าวว่า นอกจากไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนซึ่งเป็นสารที่ให้

พลังงานแก่ร่างกายกายแล้ว ร่างกายยังต้องการการวิตามินและเกลือแร่ให้การท างานของระบบต่างๆ
เป็นไปอย่างปกต ิ

1.3 ครูน าเข้าสู่บทเรียนโดยตั้งค าถาม เพื่อน าเข้าสกิจกรรม
ู่
1) นักเรียนจ าได้หรือไม่ว่า วิตามินใดบางละลายในไขมัน

2) นักเรียนจ าได้หรือไม่ว่า วิตามินใดบางละลายในน้ า

3) นักเรียนทราบหรือไม่ว่าวิตามินแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไร
4) โมเลกุลของวิตามินที่ละลายในน้ าควรมีลักษณะอย่างไรและแตกต่างจากผลของวิตามิน

ที่ละลายในไขมันอย่างไร
5) นักเรียนเขียนสูตรโครงสร้างของวิตามินที่ละลายน้ าและวิตามินละลายในไขมันได ้

หรือไม่

6) นักเรียนรู้จักหลักการ like dissolves like หรือไม่

ขั้นที่ 2 ขั้นส ารวจและค้นหา
2.1 ครูให้นักเรียนทุกคนศึกษาค้นคว้า เรื่อง วิตามินละเกลือ, สูตรโครงสร้างของวิตามิน ในหนังสือ

เรียน หน้า 75 - 79

2.2 นักเรียนท าใบงาน เรื่อง สูตรโครงสร้างของวิตามิน
2.3 นักเรียนท าแบบฝึกหัด 3.3 และ 3.4 ในหนังสือเรียน หน้า 77-79 ลงในสมุด