Page 46 - E-MODUL

pengolahan pengawetan. Teknik pengolahan dasar
dibagi menjadi 2 macam, yaitu teknik pengolahan
panas basah (moist heat cooking) dan teknik
pengolahan panas kering (dry heat cooking). Teknik
pengolahan pengawetan dibagi menjadi 3 macam,
yaitu pengawetan secara fisik, biologis, dan kimiawi.
3. Bahan yang digunakan untuk mengolah hasil samping
serealia, kacang-kacangan, dan umbi adalah sebagai
berikut.
Nama Hidangan Bahan yang dibutuhkan
1. Tepung bekatul
2. Kelapa
3. Telur
1. Bangket Bekatul
4. Vanili
5. Gula pasir
6. Garam
1. Pepaya
2. Nanas
2. Jus Pepaya Nanas 3. Bekatul
Bekatul
4. Air
5. Es batu
1. Margarin
2. Gula palem
3. Telur
4. Tepung bekatul
3. Biskuit Cokelat Bekatul 5. Baking powder
6. Jahe bubuk
7. Biji kuaci
8. Biji bunga matahari
9. Choco chip
1. Ampas kedelai
4. Tempe Gembus
2. Ragi tempe
1. Ampas kedelai
2. Daging ayam
3. Tepung tapioka
5. Nugget Ampas Kedelai 4. Cabe merah
5. Seledri
6. Wortel
7. Garam

40
40
40