Page 19 - Consolidado CLIENTESSSSSSSS_ anyflip
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El color de la carne depende de la
edad del animal, la dieta y hasta
el tipo de ejercicio que realiza.
Es por eso, que la carne de animal
más viejo, será de color más oscuro,
porque el nivel de mioglobina (proteína)
aumenta con la edad.
Además, los músculos ejercitados
serán siempre más oscuros en color,
lo cual significa que dentro del mismo
animal, puede haber variaciones
de color.
