Page 50 - Memoria 2020
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Balanzas
Este instrumento juega un rol muy importante para las transacciones comerciales, la industria, en los
hospitales, y en todo proceso en donde se requiere pesar un producto, ya sea materia prima o producto
terminado, los cuales deben estar debidamente calibrados y en cumplimiento de los parámetros
establecidos por la reglamentación técnica. En este sentido, durante este período se han verificado 356
balanzas para confirmar el nivel de exactitud de este instrumento encontrando que el 9.8% de estas
balanzas están fuera de las tolerancias mínimas permitidas, afectando a 16 establecimientos que cobran de
acuerdo al peso del producto, donde fueron inhabilitadas y retiradas del mercado para ser calibradas, se
les da cinco días para su calibración, de lo contrario son destruidas.
Grasas Reutilizables
El uso prolongado de los aceites produce efectos nocivos para la salud, por su estado de oxidación y el
ranciamiento de los alimentos, provocando la producción de radicales libres. Se ha comprobado que esto
provoca la formación de ácidos grasos trans, y al ingerir alimentos en estas condiciones puede ocasionar
problema hepático, cardiaco y cancerígeno.
El control de mercado ayuda a prevenir que los restaurantes, hoteles, fonda y todos aquellos lugares que
se dedican a la comercialización de productos fritos, utilicen aceites que puedan afectar la salud de los
consumidores, es por ello que durante este periodo este departamento ha verificado 508 freidoras,
encontrando que el 3.7% de estas estaban utilizando producto que no cumplían con los parámetros
establecidos para su uso.
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