Page 141 - คู่มือการดำเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
P. 141
(ตัวอย่าง 10 แบบสังเกตเพื่อติดตามการด�าเนินงานโครงการอาหารกลางวัน)
แบบสังเกตเพื่อติดตามการด�าเนินงานโครงการอาหารกลางวัน
โรงเรียน ................................................................ สพป. .............................................................................
ค�าชี้แจง ให้ผู้ประเมินท�าเครื่องหมาย üให้ตรงกับพฤติกรรมตามรายการที่ท่านสังเกตเห็นในแต่ละข้อ
มาก/ดี หมายถึง สิ่งที่ถูกสังเกตมีผลการประเมินอยู่ในระดับดี ผ่านเกณฑ์ระดับเยี่ยม
พอใช้ หมายถึง สิ่งที่ถูกสังเกตมีผลการประเมินอยู่ในระดับปานกลาง ผ่านเกณฑ์
น้อย/ปรับปรุง หมายถึง สิ่งที่ถูกสังเกตมีผลการประเมินอยู่ในระดับต�่า ไม่ผ่านเกณฑ์
1. ความรู้และประสิทธิภาพการด�าเนินงานโครงการอาหารกลางวัน
ผลการประเมิน
รายการ
มาก พอใช้ น้อย
1. ความรู้ทางโภชนาการของผู้รับผิดชอบโครงการ
2. ความรับผิดชอบของผู้รับผิดชอบโครงการ
3. ภารกิจการสอนของครูผู้รับผิดชอบโครงการ
4. การมีส่วนร่วมของนักเรียนด้านโครงการอาหารกลางวัน
5. การติดตามนิเทศจากหน่วยงานอื่น ๆ ด้านโครงการอาหารกลางวัน
2. ความเหมาะสมของสถานที่ประกอบอาหาร
ผลการประเมิน
รายการประเมิน
ดี พอใช้ ปรับปรุง
1. โรงครัว เป็นสัดส่วน
2. บริเวณที่เตรียมปรุงอาหารสะอาด เป็นระเบียบ
3. บริเวณที่เตรียมปรุงอาหาร มีการระบายอากาศ/กลิ่น/ควัน จากการท�าอาหารได้
4. อาหารสด มีคุณภาพดี แยกเก็บเป็นสัดส่วน ไม่ปะปนกัน
5. อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะที่ปิดสนิท มีคุณภาพดี เก็บเป็นระเบียบ
6. อาหารที่ปรุงส�าเร็จแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาด มีการปกปิด
ื
้
�
ื
้
ี
�
7. นาด่ม เคร่องด่มและนาผลไม้ ใส่ภาชนะท่สะอาด มีฝาปิด มีก๊อกปิดเปิด มีอุปกรณ์
ื
ที่มีด้ามตักโดยเฉพาะ
8. ถังขยะที่ไม่รั่วซึม และมีฝาปิด
้
้
9. ท่อหรือรางระบายนา มีสภาพด ไม่แตกร้าว สามารถระบายนาสู่ท่อระบายนา
�
้
�
ี
�
หรือแหล่งบ�าบัดได้
10. คุณภาพของบ่อดักเศษอาหารและดักไขมันก่อนระบายน�้าเสียทิ้ง
128 คู่มือการดำาเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
