Page 27 - แมลงกินได้ (Edible insects)

ข้อควรระวังในการบริโภคแมลง

• การบริโภคแมลงดิบ ๆ โดยไม่ผ่านความร้อนให้สุก อาจส่งผลให้พยาธิในแมลงเหล่านั้นเข้าสู่ร่างกายได้

โดยเฉพาะด้วงปีกแข็ง ตั๊กแตนและตัวอ่อนแมลงปอซึ่งสามารถเป็นพาหะของพยาธิใบไม้ได้ ด้วงประเภท

ต่าง ๆ และแมลงปีกแข็งเป็นตัวพาหะของหนอนพยาธิ โดยเฉพาะด้วงที่อาศัยอยู่ตามกองขี้ควาย ซึ่งจะท า

ให้เกิดพยาธิสภาพบริเวณปากและลิ้น แมลงกินูนและแมลงเหนี่ยงสามารถท าให้เกิดโรคพยาธิได้เช่นกัน

โดยผู้ป่วยจะมีอาการเป็นแผลในล าไส้ เนื่องจากพยาธิชอนไชฝังในล าไส้ บางครั้งอาจทะลุได้ ท าให้เกิด

เยื่อบุช่องท้องอักเสบ จิ้งหรีดเป็นพาหะของพยาธิตัวกลม ท าให้เกิดอาการเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

พยาธิอาจจะเกาะอาศัยตามกระเพาะ ล าไส้เล็ก และตับ เพื่อดูดเลือดเป็นอาหาร โดยผู้ป่วยจะมีอาการ

เจ็บปวดมากเมื่อพยาธิเหล่านี้มีการเคลื่อนที่ไปยังบริเวณต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ท าให้เยื่อบุ

ทางเดินอาหารอักเสบและมีเลือดออกได้