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Bärlauch-Omelett mit Spargel

Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben.
01 10 1| Den Spargel in den Varoma legen und
std : min die Butter sowie den Zucker darüber ver-
teilen. Den Varoma auf den Ω setzen, ver-
schließen, 30 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.
ZUTATEN FÜR 4 Personen
Varoma absetzen, beiseitestellen und
« « 500 g Wasser 2| den Spargel warm halten. Ω leeren.
« « Salz
« « 500 g weißer Spargel, geschält Bärlauch in den Ω geben und 3 Sek. |
« « 20 g Butter, in Stücken 3| Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach
« « 1 Prise Zucker unten schieben. Ricotta, Eier, Sahne, 1 ½ TL
« « 30 g Bärlauch Salz und Pfeffer hinzugeben und 12 Sek. |
« « 15 g Ricotta Stufe 4 vermengen.
« « 8 Eier
« « 60 g Sahne In 2 Pfannen die Hälfte des Öls erhit-
« « 4 Prisen frisch gemahlener 4| zen und für je ein Omelett ¼ der Masse
schwarzer Pfeffer in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze
« « 40 g Rapsöl etwa 10 Min. stocken lassen. Jeweils
« « Schnittlauchröllchen zum Garnieren ¼ der Spargelstangen auf ein Omelett legen,
zusammenklappen und weitere 2–3 Min.
garen. So mit der gesamten Ei-Masse vor-
gehen. Die Omeletts auf Tellern verteilen
und mit Schnittlauch garniert servieren.

PRO PORTION: 369 KCAL | 18 G E | 31 G F | 7 G KH

TIPP | Ihr könnt das Omelett auch im Varoma
garen. Dafür 500 g Wasser in den Ω geben,
Varoma-Einlegeboden mit zugeschnittenem
Backpapier auslegen, die Masse hineinfüllen,
25 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Spargel
dazu reichen oder in Stücken auf dem Omelett
verteilen. Dazu passt ein frischer Kräuterdip.

4 UNSERE BESTEN | 11