Page 128 - mein ZauberTopf 06/2017

MÄNNERABEND

Heiße Steaks Pesto-Knusperstangen
Mini-Hot-Dogs mit Salsa mit Käsedip
00 35 00 40 00 35
ZUTATEN FÜR 14 Stück std : min ZUTATEN FÜR 2 Personen std : min ZUTATEN FÜR 20 Stück std : min

«« 120 g Milch zzgl. 1 Std. «« 2 Rinderhüftsteaks (à 250 g) «« 30 g Pecorino, in Stücken
«« ¼ Würfel Hefe 20 Min. «« 1 Chilischote, halbiert und entkernt «« 30 g Pinienkerne, geröstet
«« ½ TL Zucker Ruhezeit «« 1 Knoblauchzehe «« 60 g getrocknete Tomaten in Öl,
«« 240 g Mehl Type 405 «« 1 Zwiebel, halbiert abgetropft
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten «« 1 rote Paprikaschote, in Stücken «« 2 Knoblauchzehen
«« 25 g Rapsöl «« 400 g geschälte Tomaten (Dose) «« 70 g Olivenöl
«« ½ TL Salz «« 10 g natives Olivenöl extra «« ½ TL getrockneter Oregano
«« 1 Eigelb «« ½ TL Zucker «« ½ TL Salz
«« 15 g Milch «« Salz «« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
«« 500 g Wasser «« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer «« 2 Pck. Blätterteig (Kühlregal)
«« 28 kleine Cocktail-Würstchen «« 1 EL Rapsöl «« 300 g Feta, in Stücken

AUSSERDEM «« 200 g Kräuterfrischkäse
«« Senf nach Belieben Das Fleisch 30–45 Min. vor dem Gebrauch «« 100 g saure Sahne
«« Ketchup nach Belieben 1| aus dem Kühlschrank nehmen. Für die
«« Gewürzgurken nach Belieben, Salsa Chilischote, Knoblauch und Zwiebel in den Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze
in dünne Scheiben geschnitten Ω geben (Bild 1), 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 1| vorheizen. Pecorino in den Ω geben und
«« Röstzwiebeln nach Belieben und mit dem π nach unten schieben. Paprika zu- 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Pinienkerne zuge-
geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Tomaten, ben, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Für die Mini-Hot-Dog-Buns Milch, Hefe Olivenöl, Zucker, Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zu-
1| und Zucker 2 Min. | °C | Stufe 2 im Ω geben (Bild 2) und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Getrocknete Tomaten in den Ω geben
erwärmen. Mehl, Öl und Salz zugeben und 10 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 köcheln lassen. 2| und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Mit dem
2 Min. 30 Sek. | ∂ zu einem homogenen Teig In sterile Gläser füllen und Ω spülen. π nach unten schieben. Nun zerkleinerten Käse
verkneten. In eine Schüssel füllen und zugedeckt und Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, das Olivenöl,
an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Backofen auf 140 °C Ober-/ Unterhitze den Oregano, Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zufügen,
Den Ω spülen. 2| vorheizen. In einer heißen Pfanne mit 50 Sek. | Stufe 5 vermischen.
Rapsöl die Rindersteaks von jeder Seite etwa
Nach dem Ende der Ruhezeit den Back- 2 Min. scharf anbraten. Für weitere 5–10 Min. Den ersten Blätterteig ausrollen und mit
2| ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorhei- im Ofen garen. Herausnehmen und nach 3| dem Pesto bestreichen. Den zweiten
zen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Blätter teig ebenfalls ausrollen und über den
durchkneten und in 14 Stücke teilen. Diese in die Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden ersten legen. Längs mit einem Messer halbieren
typische längliche Hot-Dog-Form bringen und und zusammen mit der Salsa servieren und die beiden Hälften jeweils in 1,5–2 cm breite
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Streifen schneiden. Die Enden jedes Streifens
Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberflä- PRO PORTION: 599 KCAL | 59 G E | 32 G F | 21 G KH spiral förmig gegeneinander drehen und die
che der Teiglinge damit bestreichen. Im vorge- Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
heizten Backofen etwa 10–15 Min. backen. TIPP | Wer das Steak lieber well-done mag, legen. Blätterteigstangen im vorgeheizten Ofen
brät es etwas länger an oder erhöht die Garzeit etwa 15–20 Min. backen. Ω spülen.
Fertige Buns aus dem Ofen nehmen und im Ofen auf 15 Min. Dazu Weißbrot reichen.
3| auskühlen lassen. Wasser in den Ω füllen. Für den Dip 1 Knoblauchzehe im Ω
Würstchen in den Garkorb geben und diesen 4| 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Feta, Kräuter-
einhängen, 10 Min. | 90 °C | Stufe 1 erwärmen. frischkäse, saure Sahne und 2 Prisen Pfeffer
zugeben, 8 Sek. | Stufe 5 vermengen. Nach Ende
Die Buns mit einem Messer aufschneiden. der Backzeit die Stangen aus dem Ofen nehmen
4| Nach Belieben mit je 2 heißen Würstchen, und lauwarm oder kalt mit dem Dip servieren.
Senf, Ketchup, Gewürzgurken und Röstzwiebeln
belegen und servieren. PRO STÜCK: 237 KCAL | 6 G E | 19 G F | 11 G KH

PRO STÜCK: 128 KCAL | 5 G E | 6 G F | 14 G KH

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