Page 170 - หนังสือลูกเสือกศน.ม.ต้น

156

วิธีหุง

1. ซาวข้าวให้หมดสิ่งสกปรก รินน้ าทิ้ง
2. ตวงน้ าใส่น้ าหม้อ ปิดฝาให้สนิท ตั้งบนเตา ใส่ไฟแรงจัด

3. เมื่อน้ าเดือดใช้พายกวน 1 ครั้ง พอน้ าจวนแห้งปิดฝาหม้อให้สนิท เอาถ่าน
หรือฟืนออกเหลือเกลี่ยไว้ให้ไฟน้อยที่สุด (การกวนคนข้าวนี้เพื่อให้ได้รับความร้อนทั่วถึงกัน)

4. เอียงข้าง ๆ หม้อให้รอบ ๆ ตั้งต่อไปจนน้ าแห้งให้ข้าวสุกและระอุดี ใช้เวลา

ประมาณ 20 - 25 นาที

- การหุงข้าวเช็ดน้ าข้าว 1 ส่วน ต่อ น้ า 3 ส่วน

วิธีหุง

1. ซาวข้าวพอหมดสิ่งสกปรก รินน้ าทิ้ง

2. ตวงน้ าใส่หม้อ ปิดฝาให้สนิท ตั้งบนไฟใช้ไฟแรงจนกระทั่งข้าวเดือด

3. เมื่อน้ าเดือดใช้พายกวนข้าว 1 ครั้ง หรือมากกว่า เพื่อให้ได้รับความร้อน

ทั่วถึง

ิ้
4. สังเกตดูพอเม็ดข้าวบาน รินน้ าข้าวทง เอาขึ้นดงบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ
ตะแคงหม้อ หมุนให้ได้ความร้อนทั่ว ๆ จนน้ าแห้ง จากนั้นให้ยกลงจากเตา

วิธีการแก้ข้าวแฉะ

ข้าวแฉะ เกิดจากปล่อยทิ้งไว้จนเม็ดข้าวบานมาก หรือใส่น้ าน้อย จนน้ าข้าว

ข้นมากก่อนจะเช็ดน้ าข้าวให้ใส่น้ าเปล่าลงไปให้น้ าไม่ข้น คนให้ทั่วหม้อ แล้วเช็ดน้ าให้แห้งปิดฝาหม้อ

ให้สนิท แล้วหมุนหม้อไปมา และน าหม้อข้าวไปตั้งที่เตาไฟ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ

วิธีแก้ข้าวดิบ

ให้ใช้น้ าพรมข้าวพอประมาณ คุ้ยพรมให้ทวหม้อแล้วจึงน าหม้อข้าวขึ้นดงใหม่
ั่
ั่
หมุนให้ทว ดงให้นานกว่าดงข้าวธรรมดา เมื่อยกลงห้ามเปิดฝาหม้อ ควรปิดให้สนิท เพื่อข้าวจะได้

สุกระอุดี
วิธีแก้ข้าวไหม้

ี
หากได้กลิ่นข้าวไหม้ รบเปิดฝาหม้อ เพื่อให้ไอน้ าออก และความร้อนในหม้อ
จะได้ลดลงเร็ว ขณะเดียวกันกลิ่นไหม้จะได้ออกไปด้วย คุ้ยข้าวตอนบนที่ไม่ไหม้ให้สุก แล้วเปิดฝา

ทิ้งไว้