Page 158 - Kelas 9 Prakarya BS Sem1 press_Neat

Berikut ini beberapa jenis rempah dan bumbu yang digunakan
dalam mengolah bahan pangan.

No Jenis Rempah Karakteristik

Ada berbagai jenis cabai yang dikenal di Indo-
nesia, yaitu cabai merah keriting, cabai mer-
ah besar, cabai rawit merah, cabai rawit hijau,
1
cabai hijau keriting, dan cabai hijau besar.
Cabai memberikan rasa pedas dan efek
warna merah pada masakan.

Bawang merah (Allium cepa L) memberikan
rasa gurih dan aroma sedap pada masakan
2 serta bersifat antimikroba. Selain umbinya,
beberapa masakan juga menggunakan daun
dan tangkainya.

Bawang putih (Allium sativum). Selain mem-
berikan rasa gurih dan aroma sedap pada
masakan, bawang putih juga baik bagi kese-
3 hatan karena mengandung zat yang berfung-
si menurunkan kolesterol dan juga memiliki
kandungan antimikroba yang kuat seperti
bawang merah.

Jahe (Zingiber offi cinale). Rasa rimpang ini
pedas dan agak sedikit pahit. Jahe banyak
digunakan sebagai bumbu dalam olahan ikan
4 dan daging. Pada olahan ikan, jahe dapat
mengurangi bau anyir/amis ikan. Selain un-
tuk bumbu, jahe juga nikmat dibuat minuman
penghangat.

150 Kelas IX SMP/MTs Semester 1