Page 20 - E - Modul Sistem Pencernaan by Farah Fatimatuzzahro'

2. Lemak

Struktur Lemak

Asam lemak Lipid tersusun dari atom karbon (C),

hidrogen (H), dan oksigen (O). Lemak/ minyak
terdiri atas gabungan gliserol dengan asam-asam
Gliserol
lemak. Setiap unit gliserol yang bergabung

Gambar 4 Struktur molekul lemak dengan tiga buah asam lemak membentuk satu
Sumber : Campbell, et al,. 2012
unit trigliserida.

Sumber Lemak

Lemak Tumbuhan (nabati) Berdasarkan asalnya, bahan makanan yang
dapat diperoleh dari kelapa, mengandung lemak dapat dibedakan menjadi
kemiri, zaitun, tanaman dua, yaitu lemak nabati dan lemak hewani Lemak
kacang dan buah advokad Nabati

Zaitun

Kelapa Alpukat

Lemak Lemak Hewan (hewani)
Hewani Gambar 5 Contoh lemak nabati dan lemak hewani dapat diperoleh dari keju,
Sumber : Dokumen pribadi lemak, daging, mentega,

19 | E – M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N X I - M I P A susu, ikan basah, minyak
ikan dan telur