Page 102 - ตำราเคมีอินทรีย์ [Jadsada Ratniyom]

74 เคมีอินทรีย์ (Org. Chem.)

2.5 สารอินทรีย์ที่มีออกซิเจนเป็นองค์ประกอบ

สารอินทรีย์ที่มีออกซิเจนเป็นองค์ประกอบมีด้วยกันหลายชนิด อาทิ แอลกอฮอล์ อีเทอร์ อัล
ดีไฮด์ คีโตน กรดคาร์บอกซิลิก และอนุพันธ์ของกรดคาร์บอกซิลิก

2.5.1 แอลกอฮอล์ (alcohol)
แอลกอฮอล์ คือ สารอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชันเป็น ไฮดรอกซิล
(hydroxyl group, —OH) สูตรทั่วไปของแอลกอฮอล์คือ R—OH แอลกอฮอล์มีคำ

ลงท้ายเป็น -ol เช่น methanol, ethanol เป็นต้น

เรียนออนไลน์เรื่องนี้
ได้ที่นี่

3
ออกซิเจนอะตอมของหมู่ไฮดรอกซิลจะมีไฮบริดไดเซชันแบบ sp มีรูปร่างเป็นมุมงอ แต่มุมพันธะ
(C—O—H, 108.9°) จะมีค่ามากกว่ามุมพันธะของน้ำ (H—O—H, 104.5°) อันเป็นผลมาจากการที่
หมู่อัลคิลที่เกาะกับออกซิเจนอะตอมด้านหนึ่งมีความเกะกะ (steric effect) มาก มุมพันธะจึงกางออก

มากเพื่อลดความเกะกะลง

คาร์บอนตัวแรกที่ติดอยู่กับหมู่ไฮดรอกซิล จะเรียกว่า แอลฟาคาร์บอน เราจะใช้คาร์บอนตำแหน่งนี้
จำแนกชนิดของแอลกอฮอล์ ออกไป โดยที่ถ้าแอลฟาคาร์บอนมีหมู่อัลคิลแทนที่ 1 หมู่เราจะเรียกว่า

1˚ แอลกอฮอล์ (primary alcohol) ถ้าแอลฟาคาร์บอนมีหมู่อัลคิลแทนที่ 2 หมู่เราจะเรียกว่า 2˚
แอลกอฮอล์ (secondary alcohol) และถ้าแอลฟาคาร์บอนมีหมู่อัลคิลแทนที่ 3 หมู่เราจะเรียกว่า
3˚ แอลกอฮอล์ (tertiary alcohol) ส่วนในกรณีที่หมู่ไฮดรอกซิลติดกับวงอะโรมาติกเราจะเรียกว่า
ฟีนอล ดังแสดง