Page 847 - Fisika Dasar 1 - Mikrajuddin Abdullah

Bab 11 Kalor

11.6 Suhu dan Pertumbuhan Bakteri

Bakteri bisa tumbuh pada makanan yang disimpan. Laju pertumbuhan
bakteri bergantung pada suhu penyimpanan makanan tersebut. Bakteri dapat
berkembang pada suhu antara 5 C hingga 65 C. Perkembangan tercepat
o
o
bakteri berlangsung pada suhu 37 C. Pada suhu di bawah 5 C baketeri tidak
o
o
dapat berkembang. Pada suhu di atas 65 C, bakteri mati. Suhu antara 5 C –
o
o
65 C disebut daerah berbahaya karena memungkinkan bakteri tumbuh.
o
Gambar 11.7 adalah ilustrasi daerah pertumbuhan bakteri dalam makanan.

Daerah bahaya

Gambar 11.7 Perkembangan bakteri dalam makanan bergantung pada suhu penyimpanan makanan. Suhun antara
5 C sampai 65 C disebut daerah berbahaya di mana bakteri dapat berkembang dalam makanan (**).
o
o

Lebih dari
3 juta

100 Gambar 11.8 Iluatrasi
perkembangan bakteri dalam
makanan yang disimpan pada suhu
37 C. Mula-mula jumlah bakteri 100
o
buah. Setelah 5 jam, jumlah bakteri
1 jam 2 jam 3 jam 4 jam 5 jam melebihi 3 juta buah (***).

834