Page 24 - דף מספר 2541

‫העוגה שסוף סוף הצליחה‬
‫למרות הצרות שעברה בדרך עד ליעדה הסופי‪....‬‬
‫המאפה המסורתי של קפה אחה"צ‪ 20 ....‬שנים תמימות ועוד קצת אני מקדישה את יום‬
‫השישי להכנות קולינריות מסורתיות לא מרגשות מיוחד וביניהן גם עוגת שבת‬
‫כך היתה פעם עוגת השמרים בנוסח סבתא שרה שבניה היו נשבעים בשם עוגותיה‪ .‬וגורמים‬
‫לכל נסייניות המתכון המופלא לסיים את הנסוי במפח נפש קטן וגדול עוד יותר‪" .‬זה לא כמו‬

‫העוגה של סבתא שרה! לא הצורה‪ ,‬לא הצבע‪ ,‬הריח‪ ,‬הטעם‪ ,‬הגודל ובקיצור לא!!! "‬

‫אני אחת הקורבנות שהכזיבה‪ .‬אבל מכיון שעקשנית זה השם השני שלי‪ ,‬התעקשתי וכעבור‬
‫כמה נסיונות כושלים‪ ,‬ואחכ התקדמות איטית אבל ללא לאות במשימת עוגת "כמו של סבתא‬

‫שרה )להלן ומכאן ואילך ‪:‬עכש"סש‪ (.‬הגעתי לזאת שההסכמה עליה היתה הציון‪ :‬לא רע‪...‬‬
‫אבל לא בדיוק ‪:‬עכש"סש‪.‬‬

‫עשר שנים עברו‪ .‬נטשתי את המתכון שזכה לאישור מגומגם וניסיתי גם עוגות אחרות בינוניות‬
‫בטעמן ‪.‬שאינן עכש"סש‪ ..‬יום שישי אחד נחה עלי רוח של רצון) חשבתי לתומי שעם השנים‬
‫אולי בגרתי‪ ,‬החכמתי‪ ,‬התנסתי ואולי‪ ,‬אולי הפעם ה עכש"סש שלא כצפוי תצליח גם אצל‬
‫המחמירים בטועמים‪...‬והחלטתי לאפות שוב את ה עכש"סש‪..‬ההכנות המוקדמות ביום‬

‫חמישי היו מוקפדות וסבלניות וביום שישי השכמתי קום נשבעתי בשם כל היקרים לי שהעוגה‬
‫תחזור לככב על שולחננו‪ .‬את האמת? פשוט התגעגעתי לריח המתפשט בתנור עם תחילת‬
‫האפיה של הנ"ל‪...‬ובעיקר לא עמדתי בפני האיזכורים הדומעים לזכר ה עכש"סש‪..‬כאמור‬
‫הכנות מוקפדות במיוחד‪ .‬אבל גם הן גם לא הספיקו ליצור עוגה מושלמת עכש"סש‬
‫באומץ המשכתי! ניפיתי קמח‪ ,‬הקפדתי על גובה המים‪ ,‬ספרתי שלוש וחצי כוסות קמח‬

‫שמרים‪,‬סוכר )הורדתי ‪ 1/4‬כוס מהכמות של המתכון המקורי כמצוות כל המומחים המודרנים‬
‫לאפיה של העולם כיום(‪ .‬בקיצור הקפדתי בהכנות על קוצו של יוד ‪ ,‬על החום והזמן‬

‫המומלצים‪ ,‬אבל אבוי‪...‬מפח נפש של כל הנוגעים בדבר‪ .‬הבצק נשאר רדום‪ ,‬נמוך וחולני‪.‬‬
‫השמרים לא מלאו את תפקידם התופח‪ .‬בזעם יוקד השלכתי את הבצק ושמריו לאן שכנראה‬
‫היה ראוי לו מלכתחילה‪ ,‬נשבעתי שיותר אני לא מנסה לחזור על הבושה והחרפה‪ ,‬יותר אני‬

‫לא מנסה‬
‫לאפות את העכש"סש הקפריזית‪ .‬לא לעולם ועד וגם אחר כך‪, .‬‬

‫‪22‬‬