Page 24 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA KELAS XI

E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang

3. Protein

Protein merupakan bagian

terbesar tubuh sesudah air,

sebanyak seperlima dari bagian

tubuh. Diperkirakan sekitar 50%
dari berar kering sel dalam

jaringan tubuh, seperti hati dan

daging, terdiri atas protein.

Bagian tubuh lainnya seperti

otot, tulang, kulit, darah, Gambar 8. Protein
hormon, enzim, dan matriks Sumber: Freepik.com

intraseluler merupakan protein.

a. Struktur protein

 Protein tersusun dari atom karbon (C), hidrogen (H), oksigen

(O), dan nitrogen (N). Pada beberapa jenis protein terdapat

unsur unsur mineral seperti sulfur (S), fosfor (P), iodin (I),
besi (Fe), dan kobalt (Co).

 Protein merupakan makromolekul yang terdiri atas rantai-

rantai panjang asam amino yang terikat satu sama lain dalam

ikatan peptida.

 Berdasarkan strukturnya, protein dibedakan menjadi dua tipe,
yaitu fibrosa (jika rantai molekulnya berbentuk memanjang)

dan globuler (jika rantainya berlipat-lipat sehingga bentuknya

menjadi tidak teratur).

 Terdapat 20 jenis asam amino yang terdiri atas 9 asam amino

esensial dan 11 asam amino tidak esensial. Asam amino esensial

23