Page 26 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA KELAS XI

E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang

Jika makanan kita mengandung semua jenis asam amino

esensial dalam jumlah yang memadai, protein dapat disintesis
sendiri dalam tubuh. Jenis bahan makanan tertentu hanya

mengandung jenis asam amino esensial tertentu. Oleh karena

itu, dalam suatu hidangan yang kita makan harus berasal dari

beberapa jenis bahan makanan yang mengandung asam amino

esensial yang berbeda-beda, terutama bagi para vegetarian

yang memperoleh protein seluruhnya dari sumber-sumber
nabati.

b. Sumber protein
Sumber protein berasal dari bahan makanan, baik hewani maupun

nabati, yaitu:

 Daging berwarna merah, contohnya

daging sapi, kambing, atau kerbau.

 ikan, daging unggas, telur, susu,

kerang, dan keju
 kelompok kacang-kacangan dan

hasil pengolahannya, contohnya

kedelai (tahu dan tempe), kacang

hijau, kacang merah, dan kacang

Panjang
 sereal memiliki kandungan protein

yang lebih rendah dibandingkan

kacang-kacangan, tetapi masih

dapa digunakan sebagai sumber

protein, contohnya beras

mengandung 7% protein dan
gandum mengandung 12% protein

25