Page 5 - Dossier bodas Villalba 2010 V3

Menú La Vendimia

Entrantes fríos y calientes (elegir uno)
Crema de melón y aguacate con crujiente de ibérico
Gazpacho con helado de pimiento rojo
Ensalada de marisco con vinagreta de mango
Ensalada con queso blanco de vilaflor y tomate cherry
Rollitos de salmón ahumado rellenos de duxelles de champiñones y gambas con crema
fresca al eneldo
Carpaccio de atún, frutos secos y soja
Carpaccio de lubina y changurro con crema de frutos rojos
Ventresca de atún escabechada, verduras frescas en escabeche y jugo de aceituna
Platos principales (elegir uno)
Rodaballo con escamas de patatas cocidas en aceite de oliva extra virgen y brocheta de
verduritas
Suprema de lubina con ragoût de verduras a la salsa romescada
Bacalao la vendimia , con salteado de pimientos de colores al toque de ali- oli a
la miel
Turbante de lubina con patata trufada, hongos salteados y lágrima de piquillos
Lomo de merluza albardado, jugo de naranja y aroma de lima
Lomo de salmón al papillote con verduritas
Sorbetes

Sorbete de mojito - sorbete de lima al cava - sorbete de mango - sorbete de fresa
al vodka
Segundos

Solomillo de cerdo con gratinado de patata trufada y verduritas con salsa de miel de
palma
Confit de pato con peras al vino tinto y cebolletas glaseadas
Solomillo de ternera con risotto de berenjenas y tomate confitado con crujiente de
parma
(suplemento de 6,00 euros / persona)
Suprema de pularda rellena con piñones y pasas con salsa al punto de curry y
mango con gratén de papas
Carret de cordero relleno de dátiles, ciruelas y piñones con gratinado de papas
chasneras
Cordero marinado con aromas y confitado en su jugo, con puré de guisantes y
patatinas salteadas
Postres

Selección de tartas a elegir o postres individuales

Precio por persona 115 euros