Page 125 - 匈牙利特色
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多波什蛋糕
传说甜点师无意间将糖霜当成盐洒在黄油中，甜
点师D József(约瑟夫·多波什，1847–
1924)并没有放弃品尝这种混合物，发现它还很
好吃，因此他不断地尝试，直到做成带有巧克力
松糕、焦糖表面的轻便多波什蛋糕。这在1884年
是一项革命性的新鲜事物，因为那时都制作厚重
的、以熟奶油为基础的、多层的、装饰华丽的甜
品。次年，在第一届布达佩斯全国博览会上，约
瑟夫·费伦茨皇帝及伊丽莎白皇后（茜茜公主）也
欣然品尝了多波什蛋糕，从此开始传向欧洲。蛋
糕作坊位于凯奇凯梅特的街道上，用冰块和特殊
包装保护后被运往较远的大城市。这个配方一直
被其同名所有者珍藏，直到1906年，他看到许多
粗制滥造的仿制品，便将秘方交给首都糖果和姜
饼工业协会后退休。此后，协会成员们可以自由
制作正宗的多波什蛋糕，其成分和形状自2017年
起，根据部长令颁布的匈牙利食品手册确定。根
据规定“一个中间夹着五块厚度相同的多波什奶
油面层的圆形蛋糕。多波什蛋糕的顶部是由金黄
色焦糖制成的。”
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