Page 122 - 匈牙利特色
P. 122
旅游与酒店服务业
蒂萨鱼汤
匈牙利鱼汤主要分为三大类：
巴拉顿湖、多瑙河和蒂萨河上
的鱼汤。 虽然这三种鱼汤均
以优质的鱼、洋葱和辣椒为原
料，但三者的不同之处在于它
们的制备方式。经典的蒂萨鱼
汤首先准备由白肉鱼、鲤鱼
头、尾和洋葱制成的底汁，将
盐、红辣椒和鲤鱼片加入滤出
的底汁中。 蒂萨鱼汤除了是
蒂萨河沿岸的典型菜肴之外，
还是一种幸存的捕鱼传统。
在食材上，它严格保留了古老
的捕鱼文化，但同时使用了可
以说是天然的增味剂的基本汤
汁，是一道让每个人都乐在其
中的菜肴。
120
