Page 20 - ช่องทางการเข้าสู่อาชีพ (อช11001) ประถมศึกษา

13

การจดั การงานอาชพี
1. ทําเลที่ตั้ง อาชีพที่เกี่ยวกับอาหาร เชน การเปดรานขายอาหาร ขายเคร่ืองด่มื ขายขนม
นอกจากรสชาตอิ าหารยังจะตองอาศัยทําเลที่ต้ังราน จึงจําเปนตองเลือกสถานที่ที่อยูใน
ยานชุมชน
2. การจัดสถานท่ี ควรออกแบบรา นใหด ูโลง จดั โตะและเกา อี้ รวมทง้ั ของใชภ ายในรา นตอง
มีความสะอาดและถกู อนามัย
3. ควรเลอื กซอ้ื อาหารท่ีมคี ณุ ภาพ มคี วามสดใหม ถาเปนอาหารแหงควรหลีกเลยี่ งท่เี ก็บไวน าน
ตรวจสอบวามีเชอ้ื ราหรือไมม สี ารอนื่ ปนเปอ นหรอื ไม
4. การปรงุ อาหาร ควรคํานงึ ถงึ คณุ คาอาหาร เชน การใชความรอน การรักษาความสะอาด
การใชผงชูรส การคงคณุ คา ของอาหารทั้ง 5 หมู การจัดอาหารใหเหมาะสมกับวัย เชน
วัยผูใหญเปนวัยทตี่ องการเสรมิ สรา งเซลลต า งๆ เพอ่ื รักษาสมรรถภาพการทาํ งานในรา งกาย
ใหค งท่ี จึงควรไดร บั อาหารทัง้ 5 หมู ในสัดสว นท่เี หมาะสม
5. การบริการในธุรกิจขายอาหาร มีความสําคัญยิ่ง ผูบริการตองใสใจกับการมีมารยาทใน
การบริการ มคี วามรูเกยี่ วกับการเสริ ฟอาหารและเครื่องดม่ื
6. การมีคุณธรรม จริยธรรม ตอลูกคา เชน การคิดราคาอาหารท่ีเปนธรรม รับผิดชอบใน
กรณที อ่ี าหารตอ งมคี วามสดหรือมีคุณคาทางอาหาร

กิจวัตรประจําวนั ของอาชพี ขายอาหารอาจไมเหมอื นอาชีพอ่ืน ๆ เชน ตน่ื เชา ไปซื้อของท่ตี ลาด
แลว เตรียมอาหารเพือ่ ใหทันขาย ชวงท่ีเหน่ือยในการบริการลูกคาก็คือชวงเชา ชวงกลางวัน ชวงเย็น
ซงึ่ เปนชว งท่ีลูกคา สว นใหญม ารับประทานอาหาร ชวงเวลาอนื่ ๆ อาจจะเปน งานเบา เชน ชวงท่ีเตรียม
อาหาร มกี ารหัน่ ผัก หัน่ เนื้อ

สภาพปญหา
1. ขาดการบริการที่ดี ไมมีมนุษยสัมพันธ ไมสนใจลูกคาเม่ือมาใชบริการ ดังนั้น จึงควร
ปรับปรุงดานการบริการที่ดีตอ ลูกคา เชน เม่ือลูกคาเขารานควรยิ้มแยม แจมใส พรอม
จดั หาโตะใหนั่ง บริการตามลําดับทล่ี ูกคาเขา มาใชบ รกิ าร
2. เจา ของรา นมกั ขาดทนุ เนอื่ งจากการขายอาหารสามารถถูกคดโกงไดห ลายทาง ถาเจาของ
หรือผูไวใจไดไมไดดูแลอยางใกลชิด เชน คนเก็บเงินไมซื่อสัตย ลูกจางมักหยิบฉวย
ส่ิงของไปใชใ นบาน
3. คุณภาพสนิ คาไมคงที่ เชน ไมส กุ ไมส ะอาด เสื่อมคณุ ภาพ ทําใหลกู คาไมมาใชบ ริการ