Page 8 - Get Ready SPM 2022 Tg 5 - Sains

Tarikh:
Sains Tingkatan 5 Ujian 2
Ujian Bab 2
2 Nutrisi dan Teknologi Makanan SKOR

SPM Nutrition and Food Technology 43

Penerbitan Pelangi Sdn Bhd. All Rights Reserved.
Kertas 1

1. Rajah 1 menunjukkan dua temperature of 121°C for 20 Apakah maklumat yang
minutes. Which of the following
keadaan arteri. hilang dalam label makanan
Diagram 1 shows two conditions food processing methods is used yang ditunjukkan dalam
of an artery. SK 2.1 on food W? SK 2.5 Rajah 2?
A Pengetinan What is the missing information
Lumen Canning for the food label shown in
Lumen sempit B Pendehidratan Diagram 2? SK 2.6
Lumen Narrow Dehydration A Berat bersih
lumen
C Pempasteuran Net weight
Rajah 1/ Diagram 1 Pasteurisation
B Ramuan utama
D Pembungkusan vakum Main ingredient
Antara kelas makanan Vacuum packaging
C Nama makanan
berikut, yang manakah
4. Pilih padanan yang betul Name of food
menyebabkan perubahan
antara jenis pengawet D Tarikh luput
pada arteri di dalam Rajah 1? Expiry date
Which of the following classes of demgan contoh makanan.
food causes the change in the Choose the correct match 6. Antara nutrien yang berikut,
artery as shown in Diagram 1? between the type of additive and
example of food. SK 2.5 yang manakah diperlukan
A Lemak oleh tumbuhan untuk
Fat
Jenis Pengawet Contoh menghasilkan protein, enzim,
B Protein Type of additive Example
Proteins asid nukleik dan klorofil?
A Which of the following nutrients
C Garam mineral Antioksidan Marjerin is needed by plants to synthesise
Mineral salt Antioxidant Margarine protein, enzymes, nucleic acids
D Karbohidrat B Perisa Biskut and chlorophyll? SK 2.2
Carbohydrates Flavouring Biscuit A Sulfur
C Pemanis Minyak Sulphur
2. Antara unsur berikut, yang
Sweetener B Boron
manakah makronutrien yang masak Boron
Cooking oil
diperlukan oleh tumbuhan? C Nitrogen
Which of the following elements D Pengemulsi Minuman Nitrogen
is a macronutrient required by Emulsifier ringan
plants? SK 2.2 Soft drink D Kalium
Potassium
A Boron C Kuprum
Boron Copper 5. Rajah 2 menunjukkan satu 7. Jadual 1 menunjukkan nilai
B Ferum D Kalium label makanan. kalori bagi tiga jenis
Iron Potassium Diagram 2 shows a food label. makanan.
Table 1 shows the calorific value
3. Makanan W dipanaskan di Ramuan: of three types of food.
Tepung
bawah tekanan 10.5 kPa gandum,
sukrosa, Makanan Nilai kalori/ kJ g –1
pada suhu 121°C selama 20
mentega, Food Calorific value/ kJ g
–1
minit. Antara kaedah lesitin, vanila
Ingredient:
pemprosesan makanan Wheat flour, Roti /Bread 11.9
0.5 kg
berikut, yang manakah sucrose, butter, Keju/Cheese 30.0
Da Tee Sdn. Bhd. Lecithin, vanilla
digunakan untuk 23 Jalan Besar, Guna sebelum
menghasilkan makanan W? Taiping. Used before: Jus oren 4.0
23.12.2022
Food W is heated under a Orange juice
pressure of 10.5 kPa at a Rajah 2/ Diagram 2 Jadual 1/ Table 1
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 6

02 G.READY SAINS TG5 4P.indd 6 01/03/2022 4:18 PM