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科学 6B. 第.8.课 . 食物保存技术.

PISA 评估

加工食品和食品添加剂

. . 随着社会结构的改变，现在的男女多出外工作。由于工作繁忙，对于每日三餐的解
决一般会要求快捷方便。为了配合这种趋势，加工食品便应运而生。
. . 加工食品是将天然的食材经由各种处理方式，使其更适合使用、烹调和储存。以方
便面为例，工厂会先将面粉和匀、添加食品添加剂等佐料后，再用油炸干面条，最后包
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装出厂。

问题 1

下面是伟光列举的加工食品例子。

加工食品面面观

http://bit.do/TQC176042b_p7
他所列举的例子都正确吗？请解释。

. . 食品添加剂是用以改善食品品质、延长食品保存期及便于食品加工和提高食品营养
价值的物质。
. . 过量的食用或违规使用食品添加剂会危害我们的健康。例如过量的摄入防腐剂可能
会导致癌症；过度摄入色素会造成人体毒素的累积，对神经系统、消化系统等都会造成
不同程度的伤害。

问题 2

下面的说明是否正确？在空格里填上“是”或“否”。
说明 是否正确？

(a) 食品添加剂是违禁的物质。

(b) 食品添加剂是否会危害健康取决于其用量。

(c) 超市里贩卖的食材都含有食品添加剂。

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