Page 31 - עיתון 14- מזון למחשבה

‫ומקיף כפי שמתרחש רק לעתים רחוקות בתרבות של עם או קבוצה‬
‫תרבותית‪ .‬הגעפילטע פיש נבחר‪ ,‬במלוא מובנה של המלה הזאת‪ ,‬להיות‬
‫המייצג התמציתי‪ ,‬היחיד והעליון‪ ,‬של תרבות האוכל של יהודי מזרח‬
‫אירופה‪ .‬הוא אינו דומה לקרעפלך או לצימעס ואפילו לא לצ'ולנט שהם‬
‫חלק מריבוי‪ .‬הגעפילטע‪-‬פיש עומד בפני עצמו‪ ,‬כנבחר וכנציג‪ ,‬שעליו‬

‫עומד או נופל עולם שלם‪.‬‬

‫הגעפילטע‪-‬פיש הוא נציג פגיע‪ .‬הוא איננו שליח מתחנף‪ ,‬נוח לכל חך‪,‬‬
‫כמו הפיצה הנפוליטנית או הנקניקייה הגרמנית‪-‬אמריקאית‪ .‬הוא חלק‬
‫תוכי כמוס‪ ,‬מעודן ומסובך של העולם שממנו הוא בא; הוא אבר חגיגי‪,‬‬
‫פרק של טקס‪ ,‬גולת‪-‬כותרת‪ ,‬של ארוחות חג יהודיות‪ .‬ולכן ‪ -‬כל הוצאה‬
‫שלו מן ההקשר הזה היא עקירה וחשיפה אלימה‪ .‬עיקר הקושי והפגיעות‬
‫טמונים בטעמו‪ :‬טעם מוזר‪ ,‬דו‪-‬משמעי‪ ,‬מתעתע ומתחלף‪ .‬טעם שכולו‬
‫מעברים בין שלושת היסודות ‪ -‬המלוח‪ ,‬המתוק והחריף‪ ,‬המופיעים כאן‬
‫בעירום גמור (עוד אגע בהמשך בעניין הלא‪-‬פשוט הזה)‪ .‬המטבח היהודי‬
‫המזרח אירופי המציג עצמו בגעפילטע‪-‬פיש‪ ,‬שלח אמנם את נציגו‬

‫‪31‬‬