Page 35 - Majalah November (6) (1)

Aneka Resep Intermezzo

Hidangan Khas

Kota Pahlawan

Rujak Cingur adalah salah satu
makanan tradisional yang ada di
daerah Jawa Timur. Dalam bahasa
Jawa kata cingur berarti “mulut”, hal
ini merujuk pada bahan irisan mulut
atau moncong sapi yang direbus dan
dicampurkan ke dalam hidangan.
Makanan ini disebut rujak cingur
karena bumbu olahan yang digunakan
adalah petis udang dan irisan cingur.
Hal ini yang membedakan dengan
makanan rujak pada umumnya yang Intermezzo
biasanya tanpa menggunakan bahan
cingur atau bibir sapi tersebut. M U K H O L A F A T U L I L H A W A D I T S I W E R U I O Q X
Rujak cingur biasa disajikan dengan M K L P O Y T G V F S A M J I U Y T R F D G B K A L A M B V C
tambahan kerupuk udang dan dengan Z X C D A Q I E R T R W R E H S Y T G B H N W Q A Z X S W D R
Cari Kata
alas pincuk (daun pisang) atau piring.
Sumber : https://www.indofoodsolutions.com/ Q W E R G V R Q W E B X C V S A M U N S D F A A S F E H H K L
E I D G N H A M H Y A T D V D C Z A F G J M H M G W S D F H G
Bahan : Cara Membuat : M R Y E T H D F D S S W R T Y U J V S W V J D M A R T I L O W
U T Y A R T A W E F H D Q I D A M E R B D F A F M U R I D A N
• 150 gram cingur sapi 1. Rebus cingur sapi bersama T A G E M A T U T R I E M N A M A D I A V B N A S E P I B A N
• 1 ikat kangkung, siangi daunnya garam, 1 siung bawang A P D F G U F F G H R G N P I L O G N S N H I T T Y A H F R S
kemudian rebus dan tiriskan putih, dan ketumbar yang
• 100 gram taoge, siangi ekornya dihaluskan. Masak hingga K I G G R F H R V G A F G Q D F H S G A F D Y S W W L C S V M
kemudian rebus dan tiriskan cingur lunak, angkat dan K O G S D G G U E W N W E R U W S D G R G J A F V B I O A F A
• 1 buah mentimun, potong 1 cm tiriskan. A L B B A D A I B U A B A S W D R T Y B S I T O P L M P M G J
• 1 buah mentimun krai, kukus 2. Langkah selanjutnya membuat L G R A A S D E F I C V G H G W R W E T Y U I O P L A Y I H G
hingga lunak bumbu kacang. Pertama I A R Q X C S D G B N V F B T G F A S D F G H J K L N G A Y R
• 2 kotak tempe goreng, potong\2 haluskan kacang, bawang M S F A S E R T A C O A P Y D A E C T F G H X G A S D F N J D
kotak tahu putih goreng, potong putih, cabai rawit, gula
• 1 buah lontong, potong merah, terasi, dan garam. A D C S A H A Y A T Q A F A S S B A S S F B H A Y Y A N F U F
Tambahkan petis dan air asam, N Z S C A D A W R T Y U I S C V I L M U N G H J O A S W C I C
Bumbu kacang : aduk rata. Lalu tambahkan E Q E R T Y U I O V S F C X I S D G O I L O I S D F H J M Y A
air secukupnya untuk D F G D W U J U D W Z D A S K H F G H J T D Q A D I R A N H A
• 50 gram kacang tanah goreng mengencerkan bumbu kacang. Q W R T Y U I A S D F G H J K L I P O I U Y T R E W W S X C A
• 2 siung bawang putih, goreng 3. Masuk dalam langkah
sampai layu penyajian. Siapkan piring saji,
• 3 buah cabai rawit merah letakkan kangkung, taoge,
• 1 sdm gula merah potongan mentimun krai,
• 1/2 sdt terasi goreng mentimun, cingur yang telah
• 1/2 sdt garam dipotong, tempe, tahu dan
• 2 sdm petis udang lontong. Siram dengan bumbu
• 3 sdm air asam kacang. Sajikan rujak cingur
• Air matang secukupnya dengan kerupuk putih

34 Majalah Surya Majalah Surya 35