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MÉTODOS para COCINAR
Consejos prácticos
Siempre se debe usar la hornilla del tamaño más cercano a la base del
utensilio. Cuando se cocina en una estufa a gas, las llamas no deberían
subir por las paredes del utensilio, ni tocar el borde ni las asas.
Debe usarse la tapa adecuada para permitir que se forme el sello de agua.
Para lograr un precalentamiento ideal, debe colocar el utensilio
a fuego medio durante tres o cuatro minutos antes de poner los
alimentos. Pruebe esparciendo algunas gotas de agua para saber si el
utensilio está listo:
Temperatura adecuada: Las gotas ‘bailan’ en la superficie del
utensilio.
Muy caliente: las gotas de agua se evaporan de forma instantánea -
debe enfriarse un poco.
Poco caliente: las gotas se esparcen sobre la superficie, debe dejarse
calentar por uno o dos minutos más.
Cuando se fríen alimentos sin grasa natural como huevos, pescado,
papas, hígado y alimentos empanados o enharinados; puede que
deba agregarse un poco de aceite al utensilio.
Los alimentos deben llenar las 2/3 partes del utensilio. Preparar los
alimentos en un utensilio de tamaño inapropiado resultará en la
pérdida de vitaminas y minerales, y posiblemente hará que la comida
se seque o queme.
¿Sabía qué?
