Page 365 - รวมไฟล์วารสาร ปีที่ 8 ฉบับที่ 1

10

้
้
7.2 ขันตอนการผลิตกลวยหอมทองทอดกรอบ
ิ
1. น ำกล้วยหอมทองดบทแก่จัดมำล้ำงน ้ำให้สะอำด เอำยำงกล้วยและส่งสกปรกทตดมำออก
่
่
ิ
ี
ี
ิ
ื
ี
ให้หมด หลังจำกนั้นปอกเปลอกกล้วยออกให้หมดโดยกำรตัดหัว ท้ำย เอำมดกรดตำมควำมยำว แล้วใช้มอ
ี
ื
ี
ู
่
ี
่
ื
ี
ื
ู
ี
แกะตรงกลำงลกวิธน้จะท ำให้ลอกเปลอกออกได้ง่ำย น ำลกทปอกเปลอกออกแล้วไปแช่ในน ้ำทผสมกับเกลอ
ื
่
ื
ื
ิ
ื
่
้
ุ
เพือไม่ให้กล้วยด ำ เวลำท ำกำรปอกเปลอกกล้วยให้ใส่ถงมอเพือปองกันไม่ให้ยำงกล้วยตดมอ
็
่
ี
ื
่
ี
้
2. น ำกล้วยทปอกเปลอกแล้วมำท ำกำรสไลด์เปนแผ่นลงไปในกระทะทน ้ำมันมควำมรอน
ี
ี
่
้
็
ี
็
พรอมทจะทอดกล้วยได้แล้ว ไลด์กล้วยตำมควำมยำวให้เปนแผ่นบำงๆ ยิ่งบำงจะยิ่งกรอบและเรยงกันเปน
แถว
ื
่
3. เมอสไลด์กล้วยลงไปพอประมำณไม่ต้องแน่นจนเกินไป หลังจำกนั้นใช้ไฟระดับกลำงๆ
คอยคนเปนระยะ พอน ้ำมันเร่มน่งและกล้วยเร่มเปนสเหลองให้ตักข้นมำใส่ไว้บนกะละมังทมรเพือให้น ้ำมัน
ี
ื
ิ
็
ู
ิ
ี
่
ี
ิ
ึ
็
่
ี
ี
่
ึ
้
ี
สะเด็ด ไม่ต้องเหลองมำกเพรำะตอนเอำข้นกล้วยจะมสทเข้มข้นอกตำมควำมรอน
ึ
ี
ื
ิ
ุ
็
ี
่
4. ท ำกำรเก็บกล้วยหอมทองทอดทสะเดดน ้ำมันและแห้งหมดแล้วใส่ในถงขนำดใหญ่ปด
่
ิ
มดชดเพือรอขั้นตอนกำรแพ็คผลตภัณฑ์ใส่แพคเกจจ้งในรปแบบต่ำงๆ เพือน ำไปจ ำหน่ำยต่อไป
ู
ิ
ิ
่
ิ

8. แผนการเงิน
ตำรำงท 1 ประมำณกำรยอดขำยป 2019
ี่
ี
ไตรมำสท 1 ไตรมำสท 2 2019 ไตรมำสท 3 2019 ไตรมำสท 4 2019
ี่
ี่
ี่
ี่
2019 รวม
800,000 1,000,000 1,800,000

ี
ี่
ตำรำงท 2 ประมำณกำรยอดขำยป 2020
ี่
ไตรมำสท 1 ไตรมำสท 2 2020 ไตรมำสท 3 2020 ไตรมำสท 4 2020
ี่
ี่
ี่
2020 รวม
1,200,000 1,400,000 1,600,000 1,800,000 6,000,000

ตำรำงท 3 ประมำณกำรยอดขำยป 2021
ี
ี่
ไตรมำสท 1
ี่
ี่
ี่
ี่
2021 ไตรมำสท 2 2021 ไตรมำสท 3 2021 ไตรมำสท 4 2021 รวม
2,000,000 2,200,000 2,500,000 2,800,000 9,700,000

346