Page 387 - Kolaj Sharodiya Review Edition
P. 387
��া প�নবীস
Sroddha Patranabis
কমেড়া পাতার বড়া
ু
দীঘ � শীত েশেষ এই িতন/ চারেট মাস গরমকাল। মেনর এবাের �নালী:
সুেখ কত�ামহাশয় বাগান কেরন। এ বছেরও কেরেছন।
ু
বাগােন েবশ িকছ � কমেড়া হেয়েছ। কমেড়া গােছর লতায় সেষ �, েপা�, নারেকল, কাঁচালংকা আর বাদাম সামান� জল িদেয় পিরমান মত লবন িদেয় েবেট নাও।
ু
পাতায় সবজী বাগােনর অন�ান� গাছগাছািল ঢাকা পের যায়।
�
মােঝ মােঝই কিচ ডাঁটা, পাতা তেল এেন চ�িড়, তরকারী বা একটা বা�টেত সম পিরমান েবসন আর চােলর �েড়া, হলুদ, লবন, েগালমিরচ �েড়া িমিশেয় মাঝাির ঘন একটা ব�াটার
ঁ
ঁ
ঘ� রা�া কির। কখেনা মােছর মাথা, কখেনা িচংিড়, কখেনা বা বািনেয় নাও।
মুগডাল িছ�টেয়। েভাজনরিসক বা�ালী এই প�ানডািমেক
এেক েতা গৃহব�ী, তার ওপর মািগ�গ�ার মেধ� বাগােনর পাতা ভাল কের ধুেয় বাটাʼটা অ� পাতায় িদেয় পাতাটা ভাল কের মুেড সুেতা বা ট�থিপক িদেয় আটেক েগালায় ড � িবেয়
কলাটা, মুেলাটা ভরসা কেরই রসনাত ৃ ি� করিছলাম। মাঝাির আঁেচ লালেচ কের েভেজ নাও।
এেহন সমেয় এক পিরিচতার েফসবুেক েদখলাম কমেড়া আিম সেষ �র েতল আর কেনালার েতল িমিশেয় েভেজিছ। েতামরা েতামােদর পছ� মত েতেল ভাজেত পােরা।
ু
পাতার বড়ার ছিব। েরিসিপ জানেত চাইেল েস তার েরিসিপ
জানােলা। েবশ পুেরােনা এক�ট খাবার। মা ঠাকরমাʼরা যিদ চাও িকছ � কেচা িচংিড় েভেজ িনেয় েপা�, সেষ �, নারেকেলর সে� েবেট পুর বানােত পােরা।
ু
ু
করেতন। েমেয়�টর েদওয়া েসই েরিসিপর সে� িনেজ িকছ �
সংেযাজন, িবেয়াজন কের বািনেয় েফেলিছলাম কমেড়া পাতার
ু
বড়া। আমার েসই েরিসিপ�ট েকালােজর পাঠকেদর সে� ভাগ
কের িন��। নাও, নাও সবাই একটা কের গরম গরম বড়া তেল
�
নাও েদিখ! িক, �িত�ট কামেড় বাংলার �াদ গ� পাে�া েতা?
জানেত চাও বড়া করেত িক িক লাগেব?
ু
• কিচ কমেড়া পাতা (অবত�মােন েয েকােনা
এিডবল পাতা চলেব)
• কাঁচালংকা
• চীেন বাদাম
• সেষ �
• েপা�
• নারেকল
• হলুদ
• নুন
• েগালমিরচ �েড়া
ঁ
ঁ
• চােলর �েড়া
• েবসন
• ভাজার জন� েতল
