Page 145 - อาหารปัตตานี
P. 145
ชาชัก
แตตาเระ
Local foam milk tea
แตตาเระ แต คือ ชา ตาเระ คือ การชัก หรือ การดึง ชาชัก คือศิลปะการชงชา ที่นำาวิธีชักและดึงกระบอกชาให้สุดปลายแขน
ำ
ื
ำ
ุ
ี
เม่อน้าชาปะทะกับออกซิเจนกลางอากาศทาให้เกิดฟองท่หนาน่ม เป็นการใช้ศาสตร์ของวิทยาศาสตร์และศิลป์แห่งทักษะการชงและชักชา
เปนวัฒนธรรมท้องถิ่นที่สืบทอดกันมา และเป็นเครื่องดื่มภูมิปัญญาท้องถิ่นที่เป็นสินค้าสุดยอดหนึ่งตำาบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ OTOP (One Tam-
็
bon One Product) ที่สร้างงานและสร้างอาชีพ ตลอดจนสร้างความภูมิใจให้ร่วมอนุรักษ์การชงชา “ชาชัก” ให้คงอยู่คู่ปัตตานี
ส่วนผสม วิธีทำา
ำ
๑. ผงชา ๑. ชงน้าชาให้รสชาติเข้มข้นตามชอบ
ำ
๒. น้าต้มเดือด ๒. เทนำ้าชาลงกระบอก สลับกันไปมา และชักกระบอกชา
ื
๓. นมข้น สุดปลายแขน เพ่อให้ได้ชารสชาติกลมกล่อม และฟอง
๔. น้าแข็งหลอดเล็ก ที่หนานุ่ม
ำ
ำ
ำ
๓. ตักน้าแข็งหลอดเล็กใส่แก้ว เทน้าชาเต็มแก้ว ตักฟอง
หนานมเตมปากแกว เสียบหลอดพร้อมดูด หรอจะด่ม
ื
ื
้
็
ุ
่
ำ
แบบร้อน ให้เติมน้าร้อนตามเหมาะสม
คุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ึ
ื
ู
ื
ี
ในช่วงท่อากาศร้อนๆ การด่มชาจะช่วยทาให้คุณร้สึกสดช่นข้น เพราะในใบชามีสารโพลีฟีนอล กรดอะมิโน และคาร์โบไฮเดรต
ำ
เมื่อสารเหล่านี้ทำาปฏิกิริยากับนำ้าลายจะช่วยกระจายความร้อนส่วนเกินในร่างกายได้ ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีธาตุอาหารอยู่หลากหลายชนิด
ำ
่
ี
่
้
่
ึ
ชวยบารงรางกายใหมสุขภาพด และชวยกระตนระบบประสาทและรางกายใหทางานไดอยางมประสทธภาพ ซงในใบชามีสารคาเฟอน
ิ
ิ
ี
่
ี
้
ุ
้
่
้
่
ุ
ำ
ี
ที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาท ทำาให้ช่วยหมุนเวียนโลหิต
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๔๕
