Page 151 - อาหารปัตตานี
P. 151
อาซูรอ
Stirred mixed rice with cereal and coconut milk
อาซูรอ เป็นประเพณีท้องถิ่นของชาวไทยมุสลิมในจังหวัดชายแดนภาคใต้ ทำาขึ้นในวันที่ ๑๐ เดือนมุฮัรรอม ซึ่งเป็นเดือนแรกของ
ปฏิทินอาหรับ ขนมชนิดนี้เป็นขนมที่ได้จากการนำาอาหารหลายอย่างมารวมกันแล้วกวนให้เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายขนมเปียกปูน ประเพณี
การกวนขนมอาซูรอเริ่มจากเจ้าภาพหรือผู้นำาชุมชนประกาศเชิญชวนชาวบ้านว่าจะมีการกวนอาซูรอ เมื่อถึงวันนัดหมาย ชาวบ้านจะนำา
ำ
วัตถุดิบต่างๆ มารวมกัน อาทิ ข้าวสาร น้าตาล กะทิ มัน กล้วย ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ผสมในกระทะใบใหญ่และช่วยกันกวน เมื่อสุกก็จะ
แจกจ่ายกันทั่วหมู่บ้าน ถือเป็นการสืบสานประเพณีวิถีมุสลิมตามรอยท่านศาสดาเพื่อสร้างความสมัครสมานสามัคคีในชุมชน
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๕๑
