Page 90 - SEA FOOD

đầy một giờ đồng hồ là đã có đủ lượng ốc cần thiết cho những

món ăn ngon.

Những loại ốc đồng luộc chín và ăn kèm với mắm gừng luôn

hấp dẫn người ăn vì hương vị thơm ngon của nó. Ảnh: K.H.

Đặc điểm chung của các loại ốc đồng là nhiều nhớt, bùn đất...
nên trước khi chế biến, bạn phải ngâm ốc vào nước vo gạo, nước

lạnh có pha ớt hoặc giấm để ốc nhả hết các chất bẩn. Dễ chế
biến, không mất nhiều thời gian là món ốc luộc. Cho ốc vào nồi

với ít nước, thêm sả cây, gừng, lá chanh và luộc chín. Nồi ốc

luộc nóng hổi, với hương thơm của sả, lá chanh thật hấp dẫn,
thêm chén mắm gừng ăn kèm làm cho món ốc dân dã trở nên

đậm đà, ngon miệng.

Ốc đồng còn được chế biến thành nhiều cách với các hương vị
khác nhau. Trước hết phải kể đến ốc bươu nhồi thịt ăn kèm mắm

gừng. Để làm món này, bạn phải chọn những con ốc lớn, lấy thịt
ốc ra khỏi vỏ, băm nhuyễn với thịt ba rọi, giò sống, nấm mèo,