Page 97 - SEA FOOD

và hấp chín, phần nhân lại được gói vào lá chuối và nướng chín

trên bếp than hồng. Hương thơm của lá chuối nướng quyện

trong vị ngọt của chả ốc đem lại món ăn thơm ngon.

Món chả ốc thơm ngon được ăn kèm với các loại rau tía tô, kinh
giới, húng thơm, húng quế và chén nước mắm tỏi ớt đậm đà.

Ảnh: Khánh Hòa.

Chế biến chả ốc rất đơn giản, ốc bươu ngâm trong nước vo gạo
cho hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi đem luộc chín. Vớt ốc

ra, loại bỏ phần ruột ốc để tránh mùi bùn, phần thịt rửa lại với

nước cốt chanh pha chút muối. Thịt ốc được thái lát mỏng và
bằm nhỏ. Ngoài thịt ốc, chả ốc còn có các thành phần khác như

giò sống, nấm mèo thái nhỏ...
Sau khi chuẩn bị xong thì trộn đều các nguyên liệu với gia vị

cho vừa ăn, thêm một ít ớt và tiêu để món ăn có hương vị cay
nồng thơm ngon. Sau đó dùng một miếng lá chuối nhỏ đã lau

sạch, thoa lên bề mặt một ít dầu ăn, cho hỗn hợp chả ốc lên, gói